Tabule Fresco de Ervas
Este prato depende inteiramente da qualidade da sua salsa e da acidez do limão fresco. O objetivo é obter uma textura fina e esfarelada, onde cada ingrediente permanece distinto.
Controle a umidade.
Lave as ervas horas antes de começar, para que estejam completamente secas ao toque. Caso contrário, o sal extrairá a água e deixará a salada encharcada.
- faca de chef
- tigela
- peneira fina
What goes in.
- 3 maços grandessalsa lisa (folha larga)
- 1/2 xícarafolhas de hortelã fresca
- 1/4 xícaratrigo para bulgur fino
- 3tomates firmes, picados finamente
- 4cebolinhas, fatiadas finamente
- 1/3 xícaraazeite extra virgem
- 1/4 xícarasuco de limão fresco
- a gostosal marinho
Picar uniformemente à mão
Junte as ervas num feixe compacto e use uma faca de chef afiada para picá-las. Não pressione nem serrote, pois isso machuca as folhas; use um movimento de corte limpo para manter a cor verde vibrante.
The method.
Demolhar o bulgur
Coloque o bulgur numa tigela pequena e cubra com água fria por 15 minutos. Escorra numa peneira fina e pressione firmemente com as costas de uma colher para remover todo o excesso de líquido.
Preparar os aromáticos
Pique os tomates em cubos pequenos e uniformes. Fatie as cebolinhas em rodelas finas como a lâmina da sua faca.
Picar as ervas
Retire as folhas de salsa dos talos grossos. Pique a salsa e a hortelã juntas até que os pedaços fiquem finos, mas não pulverizados.
Montar
Combine as ervas, o bulgur, os tomates e as cebolinhas numa tigela grande. Regue com o azeite e o suco de limão por cima, tempere com sal e misture delicadamente com dois garfos para cobrir tudo uniformemente.
Other turns to take.
Crocância de Pepino
Adicione um pepino persa descascado e picado finamente para um contraste crocante.
Finalização com Romã
Incorpore duas colheres de sopa de sementes de romã mesmo antes de servir para um toque de acidez.
When it doesn't go to plan.
Descarte todos os talos grossos da salsa; são lenhosos e prejudicam a textura.
Deixe a salada descansar por 15 minutos antes de servir para que o bulgur possa absorver o cítrico e o azeite.
Prove a mistura antes de adicionar o último toque de sal; a acidez muitas vezes faz com que a salada pareça mais salgada do que realmente está.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isto na noite anterior?
É melhor consumido algumas horas após a montagem. Os tomates e o sal farão com que as folhas murchem se ficarem de um dia para o outro.
E se eu não encontrar bulgur fino?
Use bulgur grosso, mas demolhe-o por mais tempo, ou substitua por quinoa cozida se não tiver outra opção, embora a textura seja significativamente diferente.
How real cooks make it.
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