Pão Rápido de Iogurte na Chapa
Esqueça o fermento e a hora de levedar. Isto é para quando quer pão na mesa antes mesmo de o prato principal terminar de arrefecer.
Atenção ao calor, não ao relógio.
O segredo é uma frigideira bem quente. Se a frigideira não estiver quente o suficiente, o pão ficará seco e transformar-se-á num cracker em vez de um pão achatado macio.
- frigideira de ferro fundido
- rolo da massa
- tigela
- pinça
What goes in.
- 1.5 chávenasfarinha com fermento (auto-levedante), mais um pouco para polvilhar
- 1.5 chávenasiogurte grego gordo
- 1/2 colher de chásal kosher
- 2 colheres de sopaazeite para pincelar
Controlar as bolhas
Não pressione o pão assim que tocar na chapa; deixe o vapor preso no interior expandir a massa para criar aquelas bolhas chamuscadas características.
The method.
Misturar a massa
Combine a farinha, o iogurte e o sal numa tigela. Use as mãos para formar uma bola. Se parecer muito pegajosa, adicione uma colher de sopa de farinha de cada vez até que se solte das laterais.
Dividir e moldar
Corte a massa em quatro pedaços iguais. Numa superfície enfarinhada, role cada pedaço até formar um círculo com cerca de 3 mm de espessura.
Aquecer a frigideira
Coloque uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto. Espere até que uma gota de água crepite e evapore imediatamente ao contacto.
Cozinhar
Coloque um disco na frigideira seca. Cozinhe por 90 segundos, ou até ver grandes manchas escuras a formar-se na parte inferior. Vire e cozinhe por mais um minuto. Pincele com azeite imediatamente após retirar do lume.
Other turns to take.
Alho e Ervas
Pincele o pão pronto com manteiga derretida misturada com alho picado e salsa picada.
Com Sementes
Pressione sementes de sésamo torradas ou sementes de nigella na massa antes de a enrolar pela última vez.
When it doesn't go to plan.
Use iogurte gordo; o menor teor de gordura das versões desnatadas torna a massa quebradiça.
Mantenha os pães cozinhados embrulhados numa toalha de cozinha limpa; o vapor retido mantém-nos macios enquanto termina os restantes.
Se a massa encolher enquanto a estica, deixe-a repousar por cinco minutos para relaxar o glúten.
The ones that keep coming up.
Posso usar farinha de trigo comum?
Apenas se adicionar 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal por cada chávena de farinha. O iogurte precisa do agente de fermentação para fazer a massa crescer.
Como sei se a frigideira está pronta?
A frigideira deve estar ligeiramente fumegante. Se não inflar, a sua frigideira está fria demais.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe