Tabule Clássico
Este é um prato de contrastes acentuados: o frescor revigorante da salsa, a acidez vibrante do limão fresco e a crocância refrescante do pepino. Ele depende da qualidade dos seus ingredientes acima de tudo.
O equilíbrio seco-úmido é tudo.
Lave e seque bem a salsa. Qualquer excesso de água transformará a salada em uma papa em poucos minutos.
- Faca de chef afiada
- Tigela grande de vidro
- Peneira fina
What goes in.
- 3 xícarassalsa, lavada, seca e bem compactada
- 1/2 xícarafolhas de hortelã fresca, compactadas
- 1/3 xícaratrigo para quibe (fino)
- 3tomates firmes tipo italiano, sem sementes e picados em cubos de 1/4 de polegada (aprox. 0.6 cm)
- 4cebolinhas, partes brancas e verdes claras, finamente fatiadas
- 1/4 xícaraazeite extra virgem
- 1/3 xícarasuco de limão fresco
- 1 colher de chásal marinho fino
A importância da lâmina afiada
Use uma faca bem afiada para fatiar as ervas da salsa em vez de picá-las. Uma lâmina cega machuca as folhas, fazendo com que fiquem pretas e liberem sucos amargos.
The method.
Hidratar o trigo para quibe
Coloque o trigo para quibe em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara de água morna. Deixe de molho por 20 minutos até amolecer, depois escorra bem em uma peneira fina, espremendo todo o excesso de líquido.
Preparar as ervas
Junte a salsa e a hortelã em um maço compacto. Usando sua faca mais afiada, corte-as em um único movimento limpo. Procure um corte fino, mas pare antes de virar uma pasta.
Preparar os vegetais
Remova as sementes dos tomates antes de picá-los para manter a umidade fora da salada. Fatie as cebolinhas em rodelas finas.
Montar
Na tigela de vidro, combine as ervas, o trigo para quibe, os tomates e as cebolinhas. Regue com o azeite, o suco de limão e o sal.
Misturar e servir
Incorpore delicadamente os ingredientes usando duas colheres grandes. Sirva imediatamente enquanto a salsa ainda estiver viçosa.
When it doesn't go to plan.
Se a sua salsa não estiver crocante, deixe-a de molho em uma tigela com água gelada por dez minutos antes de secar.
Prove seus tomates; se estiverem aguados ou sem sabor, pule-os e use pepino extra.
Não tempere a salada até o último momento antes de colocá-la na mesa.
The ones that keep coming up.
Posso usar trigo para quibe grosso?
Use trigo para quibe fino para um tabule tradicional. O trigo para quibe grosso terá uma textura mastigável e distrativa.
Posso fazer com antecedência?
Você pode preparar os vegetais e lavar as ervas com antecedência, mas mantenha-os separados. Combine e tempere a salada apenas pouco antes de servir.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe