Pão Rápido de Iogurte na Frigideira
Esta é uma massa de dois ingredientes que não leva fermento e não precisa de tempo de descanso. Misture partes iguais de farinha de trigo com fermento e iogurte grego, abra em disco fino e sele em uma frigideira de ferro fundido quente até que a superfície crie bolhas e apareçam pontos tostados.
A consistência está nas mãos
A massa ficará pegajosa. Evite a tentação de adicionar muita farinha extra, senão o pão ficará duro em vez de macio.
- Tigela
- Rolo de massa
- Frigideira de ferro fundido
- Pinça
What goes in.
- 2 chávenasfarinha com fermento
- 2 chávenasiogurte grego gordo
Gerir a Frigideira
Aqueça bem a frigideira até começar a soltar fumo antes de colocar a primeira massa. A libertação rápida de vapor dentro da massa cria as bolsas de ar que fazem o pão crescer.
The method.
Misturar a base
Combine a farinha e o iogurte numa tigela. Mexa com uma colher resistente até formar uma massa rústica, depois amasse com as mãos dentro da tigela por 30 segundos até que se una numa bola coesa.
Dividir e moldar
Vire a massa para uma superfície enfarinhada. Divida em quatro partes iguais. Estenda cada parte num disco com cerca de 0,3 cm de espessura.
Selar
Coloque um disco na frigideira seca e pré-aquecida. Cozinhe por 2 minutos, ou até que o fundo esteja marcado com manchas castanho-escuras e o topo comece a borbulhar. Vire e cozinhe por mais 60 a 90 segundos.
Descansar
Transfira o pão pronto para um pano de cozinha limpo e dobre-o por cima para reter o vapor; isto mantém as bordas macias.
Other turns to take.
Alho e Ervas
Pincele o pão quente imediatamente após cozinhar com manteiga derretida misturada com alho picado e salsa picada.
Com Sementes
Pressione sementes de sésamo ou cominho preto na massa antes de estender pela última vez.
When it doesn't go to plan.
Se a massa estiver demasiado pegajosa para manusear, polvilhe as mãos e o rolo de massa com farinha, não a massa em si.
Não sobrecarregue a frigideira; cozinhe um ou dois de cada vez para manter a temperatura de superfície alta.
Se só tiver farinha de trigo comum, adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de sal por cada chávena de farinha para replicar a química da farinha com fermento.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte magro?
É possível, mas o pão ficará sem a textura macia e ligeiramente rica proporcionada pela gordura do iogurte integral.
Como guardo as sobras?
Embale bem em película aderente depois de arrefecer. Reaqueça numa frigideira quente por 30 segundos para reavivar a textura.
How real cooks make it.
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