Tzatziki Rápido
Um bom molho deve atuar como uma ponte entre os ingredientes, em vez de ser apenas um condimento. Esta versão salta o longo tempo de escorrimento necessário para os métodos tradicionais, usando um simples aperto para obter a textura certa em minutos.
Controle a humidade, controle o molho.
Use iogurte grego gordo para garantir que o molho mantenha a sua forma no prato. Evite o líquido aguado no fundo do recipiente de iogurte.
- ralador de caixa
- pano de cozinha limpo
- tigela
- batedor de arame
What goes in.
- 200giogurte grego gordo
- 1 grandepepino
- 1 dentealho, finamente ralado ou picado
- 1 colher de sopaazeite virgem extra
- 1 colher de chásumo de limão fresco
- 1 colher de sopadill fresco, picado
- 1/2 colher de chásal kosher
Remover a água do pepino
Depois de ralado, polvilhe o pepino com uma pitada de sal e embrulhe-o num pano de cozinha. Torça bem o pano até não sair mais líquido; o pepino deve parecer quase seco ao toque.
The method.
Preparar o pepino
Rale o pepino usando os furos grandes do seu ralador de caixa. Polvilhe com sal, deixe repousar por cinco minutos, depois torça dentro de um pano para remover o máximo de água possível.
Esmagar o alho
Na sua tábua de corte, use o lado chato da faca para pressionar o alho ralado até formar uma pasta. Isto distribui o sabor uniformemente pelo iogurte, em vez de deixar pedaços fortes.
Combinar
Bata o iogurte, a pasta de alho, o sumo de limão e o azeite numa tigela até ficar homogéneo. Incorpore o pepino seco e o dill fresco.
Finalizar
Verifique o tempero e adicione mais sal se necessário. Deixe repousar no frigorífico por pelo menos 10 minutos para permitir que o alho suavize no iogurte.
Other turns to take.
Variação com hortelã
Troque o dill por partes iguais de hortelã fresca para um acabamento mais acentuado e refrescante.
Extra espesso
Adicione uma colher de sopa de labneh à base de iogurte para uma textura mais firme e espalhável.
When it doesn't go to plan.
Se usar um pepino normal em vez de um pepino inglês, descasque-o primeiro e retire as sementes aguadas antes de ralar.
Use um azeite suave; em excesso pode sobrecarregar o sabor fresco do pepino.
Prove o alho antes de o adicionar; se for excecionalmente forte, use meia dente.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isto com antecedência?
Pode, mas o pepino libertará mais humidade mesmo depois de espremido. Se ficar aguado, mexa rapidamente antes de servir.
Qual a melhor forma de servir isto?
Sirva com carnes grelhadas, vegetais grelhados ou pão pita quente.
How real cooks make it.
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