Oi Muchim (Salada Picante de Pepino)
Esta é uma salada definida pelo tempo. Você quer que o sal faça o trabalho pesado no início para que o tempero grude no vegetal em vez de se acumular no fundo da tigela.
Controle a umidade, mantenha a crocância.
O segredo é salgar as fatias de pepino e deixá-las descansar antes de temperar. Se você pular essa etapa, a salada ficará aguada em minutos.
- Escorredor de massa
- Tigela grande para misturar
- Faca de chef afiada
What goes in.
- 2pepinos tipo Kirby ou Persa, fatiados em rodelas de 3 mm
- 1 colher de chásal marinho
- 1.5 colher de sopagochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
- 1 colher de sopavinagre de arroz
- 1 colher de chámolho de peixe
- 1 colher de cháaçúcar
- 1 dentealho, picado
- 1cebolinha, picada finamente
- 1 colher de chásementes de gergelim torradas
Extraia a água
Misture os pepinos fatiados com sal e deixe-os descansar por 10 minutos. Enxágue rapidamente em água fria e seque-os completamente para garantir que o molho cubra a superfície.
The method.
Prepare os pepinos
Fatie os pepinos em rodelas uniformes. Misture com sal em um escorredor e coloque sobre uma tigela por 10 minutos.
Seque
Enxágue o sal dos pepinos e use uma toalha de cozinha limpa ou papel toalha para secá-los completamente.
Faça o molho
Na tigela grande, combine o gochugaru, o vinagre de arroz, o molho de peixe, o açúcar, o alho e a cebolinha. Bata com um garfo até o açúcar dissolver.
Combine
Adicione os pepinos à tigela. Use as mãos ou uma pinça para misturar delicadamente até que cada fatia esteja coberta por um glacê vermelho escuro. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
Other turns to take.
Mais alho e cebola
Adicione metade de uma cebola amarela pequena, fatiada em tiras finíssimas, para um toque picante extra.
Finalização com óleo de gergelim
Adicione meia colher de chá de óleo de gergelim torrado no último segundo para um acabamento com sabor de nozes.
When it doesn't go to plan.
Use pepinos Kirby ou Persa; suas cascas finas e sementes pequenas são essenciais para manter a textura crocante.
Não deixe os pepinos no sal por mais de 15 minutos, pois eles começarão a perder sua integridade estrutural.
Se quiser mais picante, adicione meia colher de sopa extra de flocos de pimenta, mas faça isso gradualmente.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isso com antecedência?
É melhor consumi-la dentro de uma hora após o preparo. Se deixada na geladeira, os pepinos continuarão a liberar água e ficarão moles.
E se eu não tiver molho de peixe?
Um molho de soja leve é um substituto funcional, embora não tenha a profundidade do molho de peixe fermentado.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe