Pão Pita Grelhado
O pão pita grelhado define-se pelo contraste entre um exterior crocante e carbonizado e um interior macio e aerado. Quando exposto a altas temperaturas, a humidade interior transforma-se em vapor, fazendo com que o pão inche e ganhe um aroma fumado distinto que as versões compradas em supermercado não têm.
Observe o relógio, não apenas a cor.
O pão pita seca rapidamente se ficar sobre as chamas por muito tempo; tenha um prato e um pano de cozinha limpo prontos para embrulhar o pão imediatamente após retirá-lo da grelha.
- Grelhador a gás ou carvão
- Pincel de culinária
- Pinças
What goes in.
- 6pães de pita redondos
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
O contato direto é vital
Limpe a grelha de detritos antes de começar; você quer que o pão pita faça contato direto com o metal quente para criar linhas nítidas e escuras sem grudar.
The method.
Prepare a grelha
Pré-aqueça a sua grelha em fogo alto. Limpe as grelhas completamente com uma escova de arame para garantir que o pão não grude em resíduos queimados.
Azeite os pães
Coloque o pão pita plano e pincele um lado levemente com azeite. Polvilhe uma pequena quantidade de sal na superfície oleada.
Grelhe o primeiro lado
Coloque o pão pita com o lado oleado virado para baixo, diretamente sobre a chama. Grelhe descoberto por 60 segundos. Você procura marcas de grelha douradas profundas.
Vire e termine
Pincele o lado virado para cima com azeite, depois vire. Grelhe por mais 30 a 45 segundos. O pão pita deve inchar ligeiramente à medida que o vapor interno se expande.
Descanse e cubra
Retire imediatamente para um prato e cubra com um pano de cozinha limpo para manter o vapor dentro, mantendo o pão macio enquanto termina o restante.
Other turns to take.
Alho e Ervas
Misture um dente de alho ralado e salsa fresca picada no azeite antes de pincelar.
Estilo Za'atar
Polvilhe o pão pita oleado com uma camada generosa de mistura de especiarias za'atar antes de colocá-lo na grelha.
When it doesn't go to plan.
Se o seu pão pita estiver muito seco ou velho, borrife-o levemente com água antes de untar para reidratar a massa.
Não se afaste da grelha; o pão pita queima em segundos assim que o azeite pega fogo.
Se estiver a usar um grelhador a carvão, mantenha uma pequena secção da grelha livre de brasas diretas para mover o pão pita para lá se começar a queimar demasiado rápido.
The ones that keep coming up.
Posso grelhar pão pita que esteve no congelador?
Sim, mas deixe descongelar completamente à temperatura ambiente primeiro. O pão pita congelado não irá vaporizar corretamente e ficará quebradiço.
Porque é que o meu pão pita não inchou?
O pão provavelmente tinha pequenos rasgos na crosta, permitindo que o vapor escapasse em vez de inflar o bolso. Ainda terá um bom sabor, mesmo que permaneça plano.
How real cooks make it.
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