Horiatiki: A Autêntica Salada Grega da Aldeia
É assim que se come no Egeu no auge do verão. É um estudo de texturas, equilibrando a crocância da cebola crua com a maciez dos tomates suculentos.
Espere pela estação.
Esta salada só é boa quanto os tomates que você compra; se eles não estiverem aquecidos pelo sol e perfumados, guarde esta receita para outra semana.
- Tigela grande de cerâmica ou vidro
- Faca de chef afiada
- Tábua de corte
What goes in.
- 4tomates grandes maduros, cortados em gomos grossos
- 1pepino grande, fatiado em meia-lua
- 1cebola roxa grande, fatiada em anéis finos
- 1/2pimentão verde, fatiado em tiras
- 1/2 xícaraazeitonas Kalamata, sem caroço ou com caroço
- 200gpedaço de queijo feta
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de cháorégano grego seco
- a gostosal marinho
Mantenha o feta inteiro
Não esfarele o queijo. Colocar uma fatia inteira por cima evita que o sal retire muita água dos vegetais antes de servir.
The method.
Prepare a base
Coloque os gomos de tomate, o pepino, a cebola e o pimentão verde na sua tigela. Polvilhe uma pitada de sal marinho sobre eles e misture delicadamente com as mãos.
Adicione as azeitonas
Espalhe as azeitonas Kalamata sobre os vegetais.
Posicione o queijo
Coloque o pedaço de feta firmemente sobre os vegetais. Regue com o azeite por cima do queijo e dos vegetais.
Finalize e sirva
Polvilhe generosamente com orégano seco por todo o prato. Sirva imediatamente, enquanto os vegetais estão crocantes.
Other turns to take.
Adição de Alcaparras
Adicione uma colher de sopa de alcaparras em salmoura para um toque ácido e salgado que corta a riqueza do azeite.
Versão com Beldroega
Inclua um punhado de beldroega fresca, se disponível; sua crocância apimentada complementa perfeitamente os outros vegetais.
When it doesn't go to plan.
Use um azeite extra virgem de alta qualidade e com um toque picante, pois ele serve como base do molho.
Se a sua cebola roxa estiver muito forte, deixe as rodelas de molho em água fria por dez minutos e seque bem antes de adicionar à tigela.
Sirva com pão crocante para aproveitar os sucos de tomate e o azeite que sobram no fundo da tigela.
The ones that keep coming up.
Devo usar vinagre?
Não. A Horiatiki autêntica usa os sucos dos tomates e o azeite para criar o molho.
Posso fazer com antecedência?
É melhor ser consumida dentro de 30 minutos após a montagem. Depois disso, o sal retira muita umidade dos vegetais, deixando a salada mole.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe