Tabule
Esta não é uma salada de grãos com algumas folhas verdes misturadas. Quando feita corretamente, você mal conseguirá ver o grão na abundância de salsa picada finamente.
Cuidado com a faca
A textura das ervas determina a qualidade da salada. Use uma faca de chef afiada e não sobrecarregue a tábua para que você possa fatiar as folhas de forma limpa, em vez de amassá-las.
- Faca de chef afiada
- Tigela grande para misturar
- Peneira fina
What goes in.
- 3 xícarassalsa de folha larga, bem compactada e picada finamente
- 1/2 xícarafolhas de hortelã fresca, picadas finamente
- 1/4 xícaratrigo para quibe fino
- 3tomates médios, sem sementes e picados em cubos pequenos
- 4cebolinhas, partes brancas e verde-claras, fatiadas finamente
- 1/3 xícaraazeite extra virgem
- 1/4 xícarasuco de limão fresco
- 1 colher de chásal
Imersão passiva
Deixe o trigo para quibe de molho no suco de limão e metade do azeite por 20 minutos antes de adicionar as ervas. Os grãos absorvem o molho diretamente, garantindo que cada garfada seja temperada.
The method.
Hidratar os grãos
Coloque o trigo para quibe em uma tigela pequena com o suco de limão e metade do azeite. Deixe descansar enquanto pica os vegetais.
Preparar as ervas
Lave a salsa e a hortelã, depois seque-as bem. Se as ervas estiverem molhadas, a salada ficará uma pasta mole.
Picar
Pique a salsa e a hortelã em pedaços bem pequenos. Você quer consistência, não um purê.
Combinar
Em uma tigela grande, misture as ervas, as cebolinhas e os tomates com o trigo para quibe demolhado. Adicione o restante do azeite e o sal.
Descansar
Deixe a salada descansar por 15 minutos em temperatura ambiente antes de servir para permitir que os sabores se harmonizem.
Other turns to take.
Variação de inverno
Adicione pepino picado finamente para mais crocância quando os tomates estiverem fora de época.
Temperado
Adicione uma pitada de pimenta da Jamaica ou um mix de sete especiarias à mistura do trigo para quibe para um perfil mais profundo e quente.
When it doesn't go to plan.
Descarte os talos grossos da salsa; use apenas os talos superiores tenros e as folhas.
Se achar a salada muito ácida, adicione mais uma colher de sopa de azeite para suavizar.
Sirva imediatamente após o período de descanso; quanto mais tempo ficar, mais as ervas perdem o seu frescor.
The ones that keep coming up.
Posso usar salsa frisada?
A salsa de folha larga é tradicional e proporciona uma textura mais limpa. A salsa frisada tem uma folha mais dura e fibrosa que pode distrair do prato.
O trigo para quibe deve ser cozido?
Não, o trigo para quibe fino é um trigo rachado que já foi pré-cozido. Deixá-lo de molho no tempero é suficiente para amolecê-lo.
How real cooks make it.
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