Como Fazer Leite de Coco Fresco em Casa
Uma caixa do supermercado raramente tem a mesma profundidade que o leite de coco feito na sua própria cozinha. Este método produz um líquido espesso e cremoso que cheira inconfundivelmente a terra torrada e ar tropical.
A frescura determina o rendimento
Escolha um coco marrom e pesado, que soe cheio de líquido ao ser chacoalhado. Se a carne do coco por dentro estiver amarela ou com cheiro de fermentado, descarte-o imediatamente.
- liquidificador
- pano para leite vegetal ou gaze dupla
- tigela grande
- martelo pesado ou malho
What goes in.
- 1 unidadecoco marrom maduro, descascado e rachado
- 2,5 xícaraságua, aquecida até quase ferver
Extrayendo o creme
Não apresse a prensagem final; torcer o pano firmemente é o que força as gorduras densas para fora das fibras e para dentro da sua tigela.
The method.
Remova a carne
Perfure os olhos do coco para drenar a água. Rachar a casca com um martelo e, em seguida, usar uma faca resistente ou uma faca de manteiga para retirar a carne branca da casca dura.
Limpe os pedaços
Use um descascador de legumes para raspar a pele marrom e lenhosa do lado de fora dos pedaços de coco. Pique a carne branca em cubos pequenos e uniformes para facilitar o processamento.
Bata
Coloque os pedaços de coco no liquidificador. Despeje a água quente sobre eles e deixe repousar por dois minutos para amolecer a carne. Bata em alta velocidade por sessenta segundos, até que a mistura pareça uma polpa branca e espessa.
Coe
Despeje a mistura no seu pano, posicionado sobre uma tigela grande. Junte as pontas e torça firmemente, pressionando com força para extrair cada gota de líquido, até que restem apenas as fibras secas.
Other turns to take.
Segunda Prensagem
Adicione 1 xícara de água morna à polpa de coco restante e repita o processo de bater e coar para obter um 'segundo leite' mais fino, adequado para escalfar ou diluir molhos.
When it doesn't go to plan.
Refrigere o leite por duas horas; uma camada espessa de creme de coco subirá à superfície, que você pode retirar com uma colher para usar em curries.
Use a polpa de coco ralada restante em granola ou para assar, mas espalhe-a em uma assadeira e seque-a em forno baixo primeiro.
Se o leite separar, simplesmente bata vigorosamente para emulsionar a gordura e a água novamente.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo o leite de coco fresco se conserva?
Ele se manterá fresco em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até três dias.
Posso congelar?
Sim. Despeje o leite em formas de gelo e congele. Retire os cubos depois de sólidos e guarde em um saco para usar conforme necessário em sopas ou vitaminas.
How real cooks make it.
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