Cozinhar Arroz Basmati Aromático no Vapor
O arroz basmati possui um aroma floral natural que define seu caráter. O objetivo é cozinhar o grão até que fique macio, mas mantenha sua forma, evitando que vire uma massa empapada e aglomerada.
Controle o vapor, controle o arroz.
O maior erro é abrir a tampa cedo demais; cada vez que você espreita, perde a umidade necessária para terminar de cozinhar os grãos no topo da panela.
- Panela de fundo grosso com tampa bem ajustada
- Peneira fina
- Garfo
What goes in.
- 2 xícarasarroz basmati
- 2 1/2 xícaraságua fria
- 1/2 colher de chásal marinho (opcional)
Lavando o amido superficial
Coloque o arroz em uma peneira fina e passe água fria por ele, agitando suavemente com a mão. Pare apenas quando a água que escorre estiver completamente límpida, em vez de turva.
The method.
Lavar
Lave o arroz abundantemente até a água sair límpida. Escorra bem para não alterar a proporção final de água.
Combinar
Coloque o arroz, a água e o sal na panela. Mexa uma vez para garantir que nenhum grão esteja grudado no fundo.
Ferver
Leve a água para ferver em fogo médio-alto. Assim que vir bolhas quebrando a superfície por toda a panela, reduza o fogo para a configuração mais baixa do seu fogão.
Cozinhar em Fogo Baixo
Tampe a panela e programe um timer para 15 minutos. Não levante a tampa sob nenhuma circunstância.
Descansar
Desligue o fogo. Mantenha a panela tampada e deixe descansar por mais 10 minutos. Isso permite que o vapor se redistribua e finalize o processo de cozimento.
Soltar
Retire a tampa e use um garfo para soltar delicadamente o arroz, separando os grãos.
Other turns to take.
Infusão de Coco
Substitua metade da água por leite de coco de lata para um resultado mais rico.
Toque Aromático
Adicione um talo de capim-limão amassado ou um nó de folhas de pandan à panela antes de cozinhar em fogo baixo.
When it doesn't go to plan.
Se a tampa da sua panela for solta, coloque uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para criar uma vedação mais firme.
Sempre use água fria para começar, pois isso incentiva um cozimento uniforme do centro para fora.
Evite usar uma colher para soltar o arroz, pois isso esmagará os grãos macios; um garfo é a única ferramenta para isso.
The ones that keep coming up.
Por que meu arroz ficou empapado?
Você provavelmente usou água demais ou o arroz não foi lavado o suficiente, restando muito amido superficial.
Posso usar uma panela elétrica de arroz em vez disso?
Sim, a proporção permanece a mesma, embora a etapa de lavagem seja ainda mais crucial ao usar uma panela elétrica.
How real cooks make it.
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