Salada Refrescante de Pepino e Iogurte
O segredo para uma salada crocante é manter a textura distinta. Ao remover o excesso de umidade, o pepino permanece firme contra a base cremosa, em vez de ficar mole no prato.
Controle a umidade
Não pule a etapa de salgar. O pepino libera uma quantidade surpreendente de líquido que diluirá seu tempero se não for controlado.
- escorredor de macarrão
- tigela
- faca do chef
- batedor de arame (fouet)
What goes in.
- 2pepinos grandes (tipo inglês)
- 2 xícarasiogurte grego integral
- 2 dentesalho, finamente ralados
- 1 colher de sopafolhas de hortelã seca
- 1 colher de chásal marinho, e mais a gosto
- 1 colher de sopaazeite extra virgem
Retirando a água
Misturar os pepinos fatiados com sal em um escorredor cria uma força osmótica que extrai o líquido. Pressione os pepinos com um pano de prato limpo após escorrer para garantir que estejam secos antes de adicionar o iogurte.
The method.
Prepare o pepino
Fatie os pepinos em rodelas finas ou meias-luas. Coloque-os em um escorredor sobre uma tigela ou na pia, polvilhe com uma colher de chá de sal e misture.
Escorra
Deixe os pepinos por 20 minutos. Você verá um líquido turvo se acumulando abaixo. Após o tempo, seque as fatias firmemente com papel toalha ou um pano de prato.
Misture a base
Em uma tigela média, misture o iogurte com o alho ralado e a hortelã seca até ficar homogêneo.
Combine
Incorpore as fatias secas de pepino à mistura de iogurte até que estejam uniformemente cobertas. Prove e adicione sal apenas se necessário.
Finalize
Transfira para uma travessa de servir e regue com azeite por cima pouco antes de servir.
Other turns to take.
Versão com Ervas Frescas
Troque a hortelã seca por duas colheres de sopa de endro (dill) ou salsinha picada finamente.
Toque Picante
Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pequena quantidade de pimenta jalapeño fresca finamente picada para um contraste acentuado.
When it doesn't go to plan.
Use pepinos ingleses ou persas; eles têm menos sementes e casca mais fina do que os pepinos comuns.
Rale o alho até formar uma pasta em vez de picá-lo para garantir que ele se disperse uniformemente no iogurte grosso.
Sirva imediatamente, pois os pepinos continuarão a liberar umidade mesmo depois de misturados.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte light?
Você pode, mas a consistência ficará mais fina. Se usar iogurte light, escorra-o em um pano fino por uma hora antes para obter uma textura mais espessa.
Quanto tempo ela se mantém fresca?
O ideal é consumi-la em até duas horas após o preparo. Depois disso, os pepinos começam a perder a crocância e a salada fica aguada.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe