Arroz de Coco
Um bom arroz de coco não deve ser um mingau. Cada grão deve estar distinto, carregando a riqueza do leite de coco, mas permanecendo leve o suficiente para acompanhar carnes grelhadas ou curries picantes.
Use leite de coco integral para a textura certa.
O leite de coco light não tem a gordura necessária para envolver os grãos adequadamente, levando a um resultado sem graça. Lave seu arroz até a água sair limpa para remover o amido superficial.
- Panela de fundo grosso com tampa que vede bem
- Peneira fina
- Garfo
What goes in.
- 1.5 xícarasarroz jasmim
- 1 lata (400ml)leite de coco integral
- 0.75 xícaraágua
- 1 colher de chásal kosher
- 1 colher de sopaaçúcar (opcional)
O Descanso sem Interferência
Assim que a água for absorvida, retire a panela do fogo e deixe tampada por pelo menos dez minutos. Isso permite que o vapor residual termine de cozinhar o centro dos grãos e garante que eles não grudem no fundo.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz em uma peneira e passe água fria, mexendo com a mão até que a água que escorre esteja transparente.
Combine
Na sua panela, misture o leite de coco, a água, o sal e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o arroz lavado.
Ferva
Ajuste o fogão para médio-alto. Observe atentamente; assim que ferver, mexa imediatamente uma vez e reduza o fogo para a configuração mais baixa possível.
Cozinhe em fogo baixo
Tampe com uma tampa que vede bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem mexer, por 15 a 18 minutos. Você deve procurar pequenos orifícios de vapor na superfície do arroz.
Descanse e solte
Retire do fogo. Mantenha a tampa por 10 minutos. Use um garfo para soltar delicadamente os grãos antes de servir.
Other turns to take.
Aromas Salgados
Adicione um talo amassado de capim-limão ou algumas folhas frescas de pandan à panela durante o cozimento em fogo baixo.
Finalização Tostada
Misture lascas de coco tostadas ou coentro picado logo antes de servir para adicionar textura.
When it doesn't go to plan.
Se a tampa da sua panela não vedar bem, coloque uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para reter o vapor de forma eficaz.
Evite levantar a tampa durante o cozimento em fogo baixo; toda vez que você espia, perde a pressão do vapor necessária para cozinhar o arroz uniformemente.
Se o leite de coco separou na lata, bata-o vigorosamente em uma tigela antes de adicionar a água para garantir uma consistência suave.
The ones that keep coming up.
Por que meu arroz ficou mole?
Você provavelmente usou muito líquido ou o fogo estava muito alto. Certifique-se de que o nível do líquido mal cubra o arroz e use um cozimento suave em fogo baixo.
Posso usar arroz integral?
Arroz integral requer mais líquido e um tempo de cozimento significativamente mais longo. Esta proporção é específica para arroz branco de grão longo como o jasmim.
How real cooks make it.
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