Arroz de Coco
O objetivo aqui é um acompanhamento que carregue a riqueza do coco sem virar mingau. Ao equilibrar a gordura pesada do leite com água, você garante que os grãos de arroz permaneçam separados e fofos, em vez de grudarem.
Leite integral de lata é o único caminho
Não use o leite de coco fino de caixinha vendido para beber; você precisa do creme espesso encontrado em latas para obter a textura correta.
- panela de fundo grosso com tampa que vede bem
- peneira fina
- garfo
What goes in.
- 1.5 xícarasarroz jasmim
- 1 lata (400 ml)leite de coco integral
- 1 xícaraágua
- 1 colher de chásal kosher
Mantenha a tampa fechada
Depois de desligar o fogo, não toque na panela por dez minutos. Isso permite que o vapor residual termine de cozinhar a superfície do arroz uniformemente.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz em uma peneira e passe água fria por ele, mexendo os grãos com a mão até que a água saia limpa. Escorra bem.
Combine os ingredientes na panela
Adicione o arroz lavado, o leite de coco de lata, a água e o sal à panela. Mexa uma vez para garantir que nenhum arroz grude no fundo.
Leve para ferver
Coloque a panela em fogo médio-alto. Assim que o líquido borbulhar, reduza o fogo para a configuração mais baixa e tampe com a tampa.
Cozinhe em fogo baixo
Cozinhe por 18 minutos. Não levante a tampa para verificar; o vapor que escapa é necessário para o arroz amaciar.
Deixe descansar
Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 10 minutos. Retire a tampa e solte o arroz delicadamente com um garfo.
Other turns to take.
Tostado
Misture uma colher de sopa de coco ralado tostado após soltar o arroz para adicionar textura.
Aromático
Coloque um pedaço de capim-limão fresco ou uma folha de pandan rasgada no líquido antes de cozinhar em fogo baixo para um aroma floral.
When it doesn't go to plan.
Se o arroz parecer um pouco úmido após o período de descanso, recoloque a tampa e deixe descansar por mais cinco minutos fora do fogo.
Use um garfo para soltar o arroz em vez de uma colher para evitar esmagar os grãos.
O arroz jasmim proporciona a melhor fragrância e textura; evite arroz de sushi de grão curto, que ficará muito grudento.
The ones that keep coming up.
Posso usar leite de coco light?
Você pode, mas o prato final carecerá da riqueza e do aroma que definem esta receita.
Por que meu arroz ficou crocante?
A tampa provavelmente não estava bem fechada, ou o fogo estava muito alto, fazendo com que o líquido evaporasse antes que o arroz terminasse de absorvê-lo.
How real cooks make it.
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