Tzatziki Clássico
Um tzatziki autêntico depende de iogurte grego espesso e coado e da paciência para extrair a umidade do pepino. Se você apressar a preparação, perderá a textura.
Ingredientes secos fazem molho espesso.
A água dentro do pepino é sua inimiga. Salgue cedo, esprema com força e não pule o tempo de descanso na geladeira.
- ralador de caixa
- pano de prato limpo
- tigela de mistura
- espátula de silicone
What goes in.
- 1 grandepepino japonês
- 1.5 xícarasiogurte grego integral
- 2 dentesalho, amassados em pasta
- 1 colher de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de chávinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopadill fresco, picado finamente
- 1/2 colher de chásal kosher
Extraindo a umidade
Envolva o pepino ralado em um pano de prato limpo e torça-o sobre a pia até que não saia mais água. Se o pepino parecer molhado, o molho ficará ralo.
The method.
Prepare o pepino
Rale o pepino usando os furos grandes do seu ralador de caixa. Misture os fios ralados com uma pitada de sal e deixe descansar em uma peneira por 20 minutos.
Remova a água
Transfira o pepino para o centro de um pano de prato. Junte as pontas e torça firmemente, espremendo cada gota de líquido até que a polpa esteja seca.
Misture a base
Em uma tigela, combine o iogurte grego, a pasta de alho, o vinagre, o azeite e o dill. Bata até ficar homogêneo.
Combine
Incorpore o pepino espremido à base de iogurte. Tempere com sal a gosto.
Resfrie
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que o alho perfume o iogurte.
Other turns to take.
Com bastante hortelã
Substitua metade do dill por hortelã fresca para um perfil mais picante e refrescante.
Com limão acentuado
Substitua o vinagre de vinho tinto por um esguicho de suco de limão fresco e uma colher de chá de raspas de limão.
When it doesn't go to plan.
Use iogurte integral; versões com baixo teor de gordura contêm muita água e nunca manterão a textura.
Amassar o alho com uma pitada de sal na tábua de corte cria uma pasta que se mistura perfeitamente ao iogurte.
Se você estiver servindo para um encontro, regue um anel final de azeite por cima logo antes de ir para a mesa.
The ones that keep coming up.
Posso usar pepinos comuns em vez de pepinos japoneses?
Sim, mas você deve descascá-los e remover o centro cheio de sementes e água antes de ralar.
Por quanto tempo isso dura na geladeira?
É melhor consumi-lo em até 48 horas. Depois disso, o sabor do alho fica muito agressivo e o pepino começa a amolecer.
How real cooks make it.
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