Horiatiki: A Salada Grega Autêntica
Não há ingredientes extras aqui. Esta salada depende inteiramente da maturação dos vegetais; se os tomates não estiverem prontos, a salada não estará pronta.
A temperatura é mais importante que a técnica
Mantenha os vegetais à temperatura ambiente para garantir que seus sabores naturais permaneçam proeminentes. A fatia de feta vai por cima no final, nunca esmigalhada.
- faca do chef
- tigela grande de madeira para salada
What goes in.
- 4 grandestomates maduros, cortados em gomos grossos
- 1 grandepepino japonês, fatiado em meias-luas
- 1/2cebola roxa, fatiada em rodelas finíssimas
- 1/2 xícaraazeitonas Kalamata, sem caroço
- 200gbloco de queijo feta grego
- 1 colher de sopaorégano seco
- 1/4 xícaraazeite extra virgem
- 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
Servindo o Feta
Coloque o bloco de feta diretamente sobre os vegetais em vez de esmigalhá-lo. Isso permite que cada convidado quebre a quantidade exata que deseja a cada garfada.
The method.
Prepare os vegetais
Corte os tomates em gomos grossos e fatie o pepino em meias-luas com cerca de meio centímetro de espessura. Se o pepino for encerado, descasque-o parcialmente em listras.
Monte
Coloque os tomates, pepinos e cebola roxa na tigela. Misture delicadamente com as mãos para distribuir as cebolas.
Adicione as azeitonas e tempere
Adicione as azeitonas. Regue a salada com o azeite e o vinagre. Use as mãos para misturar mais uma vez, de modo que cada pedaço fique brilhante.
Finalize
Coloque a fatia de feta por cima. Polvilhe generosamente com orégano seco e finalize com um último fio leve de azeite sobre o queijo.
Other turns to take.
Pimentão Verde
Pimentão verde fatiado finamente adiciona uma crocância picante e herbácea comum em muitas versões estilo vila.
Alcaparras
Adicione uma colher de sopa de alcaparras curadas em sal para um toque extra de salinidade.
When it doesn't go to plan.
Nunca use feta pré-esmigalhado; ele é revestido com celulose para evitar que grude e não fornecerá a mesma textura.
Use azeite de melhor qualidade que você tiver, pois ele serve como base principal para o molho.
Não adicione sal até o final, se é que vai adicionar, pois o feta e as azeitonas já fornecem salmoura suficiente.
The ones that keep coming up.
Devo adicionar alface?
Não. A alface dilui a intensidade dos vegetais e introduz excesso de água.
Posso preparar esta salada com antecedência?
Apenas por cerca de uma hora. Se ficar muito tempo, o sal do feta e das azeitonas retirará toda a umidade dos tomates.
How real cooks make it.
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