Sopa de Lentilha Vermelha
Lentilhas vermelhas desfazem-se, criando uma base espessa e cremosa em trinta minutos, o que a torna uma refeição ideal para o meio da semana. Comece por refogar vegetais aromáticos até ficarem macios, cozinhe as lentilhas em caldo até que se desfaçam e finalize com um toque ácido para equilibrar a terrosidade das leguminosas.
A consistência depende do tempo, não da trituração.
Lentilhas vermelhas perdem rapidamente a sua forma quando cozidas. Não as cozinhe demais até virarem uma pasta aguada; o objetivo é uma textura espessa, semelhante a mingau, que ainda mantenha um pouco de grão.
- panela de ferro fundido ou panela de sopa de fundo grosso
- colher de pau
- peneira fina
What goes in.
- 1.5 xícaraslentilhas vermelhas secas, lavadas
- 1 grandecebola amarela, picada finamente
- 2cenouras, descascadas e em cubos pequenos
- 3 dentesalho, picado
- 1 colher de chácominho em pó
- 6 xícarascaldo de vegetais ou de frango
- 2 colheres de sopaazeite de oliva
- 1limão, suco
- a gostosal marinho e pimenta preta
A base da profundidade
Cozinhe as cebolas e as cenouras em fogo médio-baixo até que as cebolas fiquem translúcidas e as cenouras percam a crocância crua. Adicionar o cominho no final desta fase tosta a especiaria e liberta os seus óleos sem queimar.
The method.
Aquecer a base
Aqueça o azeite na sua panela em fogo médio. Adicione a cebola e as cenouras, mexendo ocasionalmente até que amoleçam e a cebola fique dourada clara, cerca de 8 minutos.
Desenvolver os aromáticos
Adicione o alho e o cominho. Cozinhe por 60 segundos até que o alho fique perfumado, mas não dourado.
Cozinhar em fogo brando
Adicione as lentilhas lavadas e o caldo. Deixe o líquido ferver, depois reduza imediatamente para fogo baixo. Mantenha a panela parcialmente coberta e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos.
Verificar a textura
As lentilhas estão prontas quando se desintegraram completamente e a sopa engrossou. A sopa deve cobrir as costas da sua colher.
Finalizar e servir
Retire do fogo. Misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente, ainda quente.
Other turns to take.
Adição de verduras
Misture dois punhados grandes de espinafre baby ou couve picada assim que a sopa estiver pronta; o calor residual as murchará em segundos.
Azeite picante
Aqueça uma colher de sopa de manteiga com uma pitada de flocos de pimenta vermelha e regue sobre tigelas individuais antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Sempre lave as suas lentilhas numa peneira fina em água fria até que a água corra limpa para remover qualquer poeira ou detrito.
Se a sopa engrossar demais enquanto repousa, adicione um quarto de xícara de água quente ou caldo para afrouxar a consistência antes de reaquecer.
Não salgue a água até o final, pois o sal pode às vezes endurecer a casca das leguminosas durante o cozimento.
The ones that keep coming up.
Por que minhas lentilhas viraram papa?
Lentilhas vermelhas têm uma estrutura diferente das lentilhas verdes ou castanhas; elas são feitas para se desfazer. Se preferir mais textura, use lentilhas castanhas ou pretas (Beluga) em vez disso, embora estas exijam um tempo de cozimento mais longo.
Posso usar água em vez de caldo?
Pode, mas terá de ser mais generoso com o sal e talvez adicionar uma folha de louro ao líquido de cozimento para realçar o sabor.
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