Como Fazer Leite de Coco Fresco
A diferença entre o leite comprado em loja e o fresco está no teor de gordura e no aroma limpo e floral da polpa de coco. Você precisará de um coco marrom maduro, que tem polpa branca firme e espessa.
Escolhendo o coco certo
Sacuda o coco antes de comprar; você deve ouvir uma quantidade generosa de líquido se movendo lá dentro. Se soar seco, a polpa dentro ficará borrachuda e rançosa.
- Facão pesado ou martelo
- Ralador ou processador de alimentos
- Gaze ou saco para leites vegetais
- Tigela grande
What goes in.
- 1 inteirococo marrom maduro
- 2 xícaraságua, aquecida a 71°C
Torcendo as fibras
A força do seu aperto determina a cremosidade do leite. Use todo o peso das suas mãos para torcer o pano e extrair cada gota de gordura da polpa ralada.
The method.
Abra o coco
Perfure o 'olho' mais macio do coco com uma chave de fenda para drenar a água. Bata firmemente no centro da casca com um martelo enquanto gira até que ela rache.
Retire a polpa
Use uma faca de manteiga para soltar a polpa branca da casca. Use um descascador de vegetais para raspar a casca marrom e lenhosa presa na parte de trás da polpa.
Processe e hidrate
Rale a polpa em lascas finas. Coloque-a em uma tigela e despeje a água morna sobre ela; deixe descansar por dez minutos para que a gordura se libere.
Coe
Transfira a mistura para uma gaze sobre uma tigela. Aperte firmemente até que reste apenas polpa seca e esbranquiçada no pano.
Other turns to take.
Creme de Coco
Use metade da quantidade de água para obter um líquido espesso e rico em gordura que cubra as costas de uma colher.
When it doesn't go to plan.
Refrigere o leite de coco na geladeira por algumas horas se quiser que o creme se separe e endureça no topo.
Não descarte a polpa de coco restante; espalhe-a em uma bandeja e seque-a em forno baixo para fazer flocos de coco tostados.
Use água quente, mas não fervente, pois a água fervente pode cozinhar as gorduras e alterar a textura.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo isso se mantém fresco?
Ele se conservará em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
How real cooks make it.
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