Como Limpar e Guardar Ervas Frescas
Sujeira escondida nos cantos do cheiro-verde ou do coentro estraga um prato pronto com uma crocância repentina. A limpeza correta remove detritos do campo e aumenta a vida útil das suas folhas em dias.
Não lave até estar pronto
A umidade é a inimiga da conservação. Lave apenas a quantidade de ervas que pretende usar na sua refeição, ou lave todas apenas se planejar secá-las completamente e guardá-las imediatamente.
- Tigela grande
- Centrífuga de salada ou pano de prato limpo
- Papel toalha
What goes in.
- 1 maçoErvas frescas (salsinha, coentro, endro, manjericão, etc.)
Removendo sedimentos sem machucar
Mergulhe as ervas em uma tigela com água fria e agite-as delicadamente. Isso permite que a sujeira afunde, deixando as ervas limpas boiando na superfície.
The method.
Apare os talos
Corte os últimos 1,5 cm dos talos. Se estiver lavando ervas com caules lenhosos como alecrim ou tomilho, deixe os caules intactos até a hora de usá-los.
O banho de água fria
Encha uma tigela grande com água fria. Mexa as ervas vigorosamente, mas com cuidado. Deixe-as descansar por dois minutos; você verá a areia e a terra se depositarem no fundo.
Levante e escorra
Retire as ervas da água com as mãos, deixando a sujeira para trás. Nunca despeje a tigela em uma peneira, pois você jogará a sujeira de volta nas folhas.
Seque completamente
Coloque as ervas na centrífuga de salada e centrifugue até que não restem gotas de água. Se não tiver uma centrífuga, coloque as ervas sobre um pano de prato limpo, enrole-o delicadamente e seque com batidinhas.
Other turns to take.
Ervas resistentes
Para alecrim, tomilho ou sálvia, pule a imersão. Simplesmente enxágue-as sob um fio de água fria e seque-as com papel toalha.
When it doesn't go to plan.
Se precisar lavar todas as suas ervas de uma vez, enrole-as em papel toalha seco, sele em um saco plástico e refrigere para mantê-las crocantes.
Manjericão é delicado; trate-o como alface para evitar manchas pretas por manuseio excessivo.
Se a água na sua tigela parecer muito suja após a primeira lavagem, repita o processo em uma tigela de água limpa.
The ones that keep coming up.
Posso guardar ervas em água como um buquê?
Sim, para ervas de caule macio como salsinha, coentro ou manjericão. Apare as pontas, coloque-as em um copo com um dedo de água e cubra as folhas frouxamente com um saco plástico.
How real cooks make it.
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