Como Fazer Labneh Caseiro
Este é um processo de baixo esforço que depende inteiramente de tempo e gravidade. Você não precisa de culturas especiais ou coalho, apenas um pote de iogurte de qualidade e um pouco de paciência.
Use a base certa.
Selecione um iogurte integral natural cujos ingredientes sejam apenas leite e culturas vivas. Evite iogurtes desnatados ou estilo grego com espessantes adicionados, pois eles não produzirão a mesma textura suave.
- tigela grande
- peneira fina
- gaze ou pano de prato limpo
- barbante de açougueiro ou elástico
What goes in.
- 900giogurte integral natural
- 1 colher de chásal kosher
- a gostoazeite extra virgem para servir
Desidratação Controlada
O objetivo é forçar o soro para fora dos sólidos do leite sem forçar os sólidos através do pano. Mantenha a montagem em um local fresco para evitar que o iogurte azede demais durante o longo descanso.
The method.
Bata o iogurte e o sal
Em uma tigela limpa, combine o iogurte e o sal até ficar homogêneo. Certifique-se de que o sal esteja totalmente incorporado para garantir um tempero uniforme.
Prepare o coador
Forre sua peneira com duas camadas de gaze. Coloque a peneira sobre uma tigela profunda o suficiente para que o fundo da peneira não toque o fundo da tigela.
Transfira e pendure
Despeje o iogurte no centro do pano. Junte as bordas do pano e prenda firmemente com barbante ou um elástico.
Espere
Deixe a tigela em um local fresco ou na geladeira por 24 horas. Quanto mais tempo pendurado, mais firme o queijo ficará.
Finalize
Retire o queijo do pano. Espalhe-o em um prato com as costas de uma colher, criando cavidades para reter uma quantidade generosa de azeite.
Other turns to take.
Coberto com Za'atar
Enrole o labneh pronto em bolinhas, cubra com za'atar e guarde submerso em um pote de azeite.
Infusão de Ervas
Misture hortelã fresca picada ou endro ao iogurte antes de coar para um perfil mais vibrante.
When it doesn't go to plan.
Guarde o soro coado para usar como base líquida para massa de pão ou massa de panqueca.
Se sua cozinha estiver quente, sempre coe dentro da geladeira para evitar a fermentação excessiva.
Se o iogurte grudar no pano, refrigere por mais uma hora para firmar as gorduras antes de retirá-lo.
The ones that keep coming up.
Como sei quando está pronto?
Está pronto quando atinge a consistência de cream cheese. Se desejar mais firme para enrolar em bolinhas, deixe pendurado por mais 12 horas.
Posso usar iogurte grego?
Você pode, mas ele já está parcialmente coado. Ele atingirá a consistência desejada muito mais rápido, geralmente em 4 a 6 horas.
How real cooks make it.
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