Arroz Doce Cremoso de Coco
Esta é uma preparação simples no fogão que recompensa a paciência. Ao cozinhar o arroz diretamente no leite de coco em vez de água, cada grão absorve a gordura e o sabor, criando uma textura densa e aveludada.
Gordura integral é essencial.
Evite leite de coco light ou com pouca gordura; o alto teor de gordura é necessário para emulsionar os amidos em um pudim espesso. Use uma panela de fundo grosso para evitar que o fundo queime à medida que os açúcares se concentram.
- Panela de fundo grosso
- Espátula de silicone
- Xícaras medidoras
What goes in.
- 1 xícaraarroz branco de grão médio
- 2 latas (400ml cada)leite de coco integral
- 1/2 xícaraaçúcar granulado
- 1/2 colher de chásal kosher
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Agitação constante
Mexa a panela com frequência à medida que se aproxima do ponto. A fricção ajuda a liberar o amido do arroz no leite de coco, que é a única maneira de obter um pudim espesso e coeso sem adicionar espessantes.
The method.
Combinar ingredientes
Na sua panela, combine o arroz, o leite de coco, o açúcar e o sal. Mexa bem para garantir que o açúcar esteja dissolvido.
Levar para ferver
Coloque em fogo médio. Assim que atingir uma fervura suave, reduza o fogo para baixo. Tampe a panela parcialmente.
Cozinhar lentamente
Cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo a cada cinco minutos para evitar que grude no fundo. O arroz deve estar macio e o líquido reduzido pela metade.
Finalizar e firmar
Retire do fogo quando a textura estiver espessa e cremosa. Misture o extrato de baunilha. Transfira para uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para terminar de engrossar.
Other turns to take.
Infusão Cítrica
Adicione uma tira larga de raspas de limão enquanto o arroz cozinha, removendo-a antes de servir para realçar a riqueza.
Textura Crocante
Incorpore um punhado de coco ralado tostado pouco antes de servir para adicionar um contraste crocante ao arroz macio.
When it doesn't go to plan.
Se o pudim ficar muito firme depois de esfriar, misture um pouco de água morna ou mais leite de coco para afrouxá-lo.
Observe o fogo com atenção; o leite de coco queima rapidamente no fundo da panela se a chama estiver muito alta.
Usar arroz de grão médio é essencial; arroz de grão longo ficará muito separado, enquanto o arroz de grão curto pode ficar excessivamente grudento.
The ones that keep coming up.
Posso usar arroz cozido sobrando?
Sim, cozinhe 2 xícaras de arroz cozido com 1 lata de leite de coco e açúcar até engrossar, geralmente cerca de 10 minutos.
Como sei quando está grosso o suficiente?
Mergulhe uma colher; se o pudim deixar uma cobertura espessa e opaca que não escorrega imediatamente, está pronto.
How real cooks make it.
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