Como Fazer Champurrado
O segredo de uma xícara perfeita é a paciência com a massa. Você deve garantir que cada grão esteja hidratado e liso para evitar um final granulado.
Controle o calor para manter a base lisa.
Mantenha um batedor na mão o tempo todo assim que a massa atingir a água para evitar que se formem grumos no fundo da panela.
- Panela de fundo grosso
- Batedor de arame
- Colher de pau
What goes in.
- 4 xícaraságua
- 1 paucanela (canela mexicana)
- 3 ozpiloncillo, picado
- 3 ozchocolate mexicano, como Abuelita ou Ibarra
- 1/2 xícaramasa harina
- 1 xícaraleite integral
Mistura primeiro, cozinhe depois
Bata a masa harina no leite frio até ficar completamente sem grumos antes de adicioná-la à água fervente; isso garante que o amido engrosse uniformemente sem criar bolsas de farinha.
The method.
Infundir a água
Leve a água, o pau de canela e o piloncillo picado para ferver em sua panela. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até o piloncillo dissolver completamente.
Dissolver o chocolate
Adicione o chocolate mexicano à água. Bata continuamente até que o chocolate tenha derretido e se incorporado ao líquido.
Preparar a massa
Em uma tigela separada, bata a masa harina e o leite até obter uma pasta lisa e fina.
Engrossar a bebida
Despeje lentamente a mistura de massa na panela enquanto bate o líquido constantemente. Aumente o fogo para médio-baixo.
Finalizar o cozimento
Cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. A bebida está pronta quando cobrir as costas da colher e não tiver mais gosto de milho cru.
Other turns to take.
Especiarias
Adicione uma pitada de cravo moído ou anis estrelado à água durante a fase de infusão.
Extra Rico
Substitua uma xícara de água por leite evaporado para uma textura mais cremosa.
When it doesn't go to plan.
Se a bebida engrossar demais ao esfriar, adicione um pouco de água morna ou leite para afiná-la de volta à consistência desejada.
Remova o pau de canela antes de servir para evitar que ele bloqueie o fluxo.
Use uma peneira fina se notar algum grumo persistente de massa após o cozimento final.
The ones that keep coming up.
Posso usar amido de milho em vez de masa harina?
Não. A masa harina fornece o sabor terroso distinto e a textura que definem esta bebida; o amido de milho fornecerá apenas espessura sem o caráter necessário.
Por que minha bebida está granulada?
Provavelmente a massa não foi batida completamente no leite frio, ou a panela estava muito quente quando a massa foi adicionada. Sempre use um líquido frio para criar sua mistura.
How real cooks make it.
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