Pão com Tomate
Este é o coração de um pequeno-almoço catalão. O objetivo é maximizar o contraste entre o exterior quebradiço e carbonizado do pão e a polpa fresca e ácida do tomate.
O pão é a base
Use um pão com miolo aberto, como um pão rústico de fermentação natural ou uma baguete rústica. Pão denso não vai segurar os sucos corretamente.
- faca de pão serrilhada
- frigideira grelha ou torradeira
- faca pequena
What goes in.
- 4 fatias grossaspão rústico crocante
- 2tomates grandes maduros (quanto mais moles, melhor)
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- a gostosal marinho em flocos
- 1dente de alho descascado (opcional)
A abrasão é tudo
Você quer pressionar o lado cortado do tomate firmemente contra o pão torrado. O pão deve atuar como um ralador, retendo a polpa e deixando a pele lisa na sua mão.
The method.
Torre o pão
Torre as fatias até ficarem bem douradas e com uma sensação bastante seca ao toque. O pão precisa ser rígido o suficiente para suportar a pressão do tomate.
Alho (opcional)
Se usar alho, esfregue levemente o dente de alho cru sobre a superfície do pão torrado morno uma vez. Vá com moderação; deve ser um toque, não o sabor principal.
Aplique o tomate
Corte o tomate ao meio horizontalmente. Segure o tomate com o lado cortado para baixo e esfregue-o vigorosamente contra o pão torrado até que o pão esteja saturado com a polpa e apenas a pele do tomate permaneça na sua mão.
Tempere
Regue o azeite por cima imediatamente. Finalize com uma pitada de sal marinho. Sirva enquanto o pão ainda estiver morno e o tomate fresco.
Other turns to take.
O Upgrade de Charcutaria
Coloque uma fatia de presunto finamente fatiado ou presunto curado sobre o pão esfregado com tomate antes de regar com azeite.
When it doesn't go to plan.
Se os seus tomates estiverem muito firmes, rale-os numa ralador e espalhe a polpa no pão com uma colher.
Escolha tomates que pareçam pesados para o seu tamanho; eles contêm mais suco.
Não deixe o pão esperar depois de montado; a umidade deixará o pão mole em poucos minutos.
The ones that keep coming up.
Posso usar pão de forma comum?
Evite. Pão mole não tem a integridade estrutural para ralar o tomate e se tornará uma pasta mole em vez de reter a polpa na superfície.
How real cooks make it.
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