Rolinhos Crocantes de Feta e Ervas
Estes rolinhos dependem da tensão entre a massa quebradiça e fina como papel e o coração suave e ácido do feta. São um prato de eleição por uma razão: rápidos de montar e exigindo apenas uma frigideira quente e mãos firmes.
Domine o manuseamento da massa filo.
A massa filo seca em segundos. Mantenha a pilha coberta com um pano de cozinha ligeiramente húmido enquanto trabalha, e trabalhe rapidamente para manter as folhas maleáveis.
- frigideira grande de fundo grosso
- pincel de culinária
- pano de cozinha limpo
- pinça
What goes in.
- 1 embalagemmassa filo, descongelada
- 200 gqueijo feta, esmigalhado
- 1/2 chávenasalsa fresca, picada finamente
- 1/2 chávenamanteiga sem sal, derretida
- 1ovo, batido levemente
- a gostoóleo neutro para fritar
Enrolar com tensão
Dobre as laterais da massa filo para dentro antes de enrolar para garantir que o queijo fica contido; um rolo frouxo deixará óleo quente escapar para o recheio.
The method.
Prepare o recheio
Misture o queijo feta esmigalhado, a salsa picada e o ovo batido numa tigela até a mistura ficar uniforme e se manter ligeiramente unida.
Camadas da massa filo
Coloque uma folha de massa filo sobre a bancada e pincele levemente com manteiga derretida. Coloque uma segunda folha por cima e pincele novamente.
Cortar e rechear
Corte o retângulo de dupla camada em quatro tiras longas. Coloque uma colher de sopa de recheio na base de cada tira.
Enrolar
Dobre as laterais longas para dentro cerca de um centímetro e meio, depois enrole firmemente em forma de charuto. Pincele a borda final com um pouco de manteiga para selar.
Fritar
Aqueça cerca de dois dedos de óleo numa frigideira em lume médio. Frite os rolinhos em lotes, virando frequentemente, até ficarem dourados escuros e com bolhas.
Other turns to take.
Espinafres e Feta
Esprema toda a água de espinafres cozidos e picados antes de os misturar com o feta.
Carne Picada Temperada
Substitua o queijo por carne picada dourada e temperada com cominhos e cebola.
When it doesn't go to plan.
Se a massa filo rasgar, use um pedaço extra pequeno para remendar; a manteiga atua como cola.
Escorra os rolinhos acabados numa grelha em vez de papel de cozinha para evitar que a parte de baixo fique húmida.
Teste um rolo primeiro para garantir que o óleo está quente o suficiente para deixar a massa crocante sem a queimar.
The ones that keep coming up.
Posso assar em vez de fritar?
Sim. Pincele-os generosamente com manteiga e leve ao forno a 190°C (375°F) por cerca de 15-20 minutos, até ficarem dourados.
Posso congelar?
Sim, congele-os crus numa travessa, depois transfira para um saco. Frite-os diretamente do congelador, adicionando um ou dois minutos ao tempo de cozedura.
How real cooks make it.
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