Banchan Essencial: Os Acompanhamentos Fundamentais
Uma refeição sem banchan é incompleta. Eles não são meros enfeites; são um componente fundamental que permite construir uma mordida diferente a cada garfada.
Domine os básicos da despensa antes de se aventurar.
Mantenha molho de soja, óleo de gergelim, sementes de gergelim torradas e alho picado ao alcance. Você usará esses ingredientes para quase todos os pratos.
- tigelas pequenas
- pinças
- frigideira
- panela
What goes in.
- 1 maçoespinafre, branqueado e espremido para secar
- 500 gbrotos de feijão, lavados
- 2 colheres de sopamolho de soja
- 1 colher de sopaóleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopasementes de gergelim torradas
- 2 dentesalho, picados
Temperando com a Espremida
Para os acompanhamentos de vegetais, o segredo é remover o excesso de água após o branqueamento. Esprema as verduras firmemente com as mãos até que nenhuma gota caia, garantindo que o tempero grude no vegetal em vez de escorrer para uma poça d'água.
The method.
Branqueie os vegetais
Coloque o espinafre ou os brotos de feijão em água fervente com sal por 30 segundos. Retire imediatamente para um banho de gelo para interromper o cozimento e preservar a cor.
Escorra e esprema
Escorra bem os vegetais e pressione-os entre as palmas das mãos ou um pano limpo para remover o máximo de umidade possível.
Tempere e misture
Em uma tigela, combine os vegetais com o molho de soja, alho picado, óleo de gergelim e sementes. Massageie o molho nas verduras com as mãos para distribuir os sabores uniformemente.
Other turns to take.
Oi Muchim
Pepinos fatiados misturados com flocos de pimenta, vinagre e alho.
Gyeran-mari
Omelete finamente enrolada e fatiada, feita com cebolinha e cenoura finamente picadas.
When it doesn't go to plan.
Sempre toste suas sementes de gergelim em uma frigideira seca até que cheirem a nozes; isso faz uma grande diferença.
Faça o banchan com antecedência; muitos sabores melhoram depois de repousar na geladeira por algumas horas.
Use pratos pequenos e individuais para cada acompanhamento para manter uma apresentação limpa na mesa.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo posso guardar o banchan?
Os acompanhamentos à base de vegetais se mantêm frescos por 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.
Posso usar alho seco em vez de fresco?
Evite alho seco. A picância e o sabor forte do alho fresco picado são necessários para o perfil adequado desses pratos.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe