Salada Fria de Macarrão Soba
Este é um almoço rápido que depende da temperatura do macarrão. O contraste entre o trigo sarraceno frio e terroso e um molho brilhante e ácido o torna um clássico para tardes quentes.
Domine o enxágue
O macarrão deve ser esfregado sob água corrente fria para remover o excesso de amido da superfície. Se você pular esta etapa, ele vai grudar e perder a textura.
- panela grande
- escorredor fino
- tigela
- batedor de arame
What goes in.
- 225gmacarrão soba seco
- 3 colheres de sopamolho de soja
- 2 colheres de sopavinagre de arroz
- 1 colher de sopaóleo de gergelim torrado
- 1 colher de chágengibre fresco ralado
- 1 xícarapepino em julienne
- 1/4 xícaracebolinhas picadas finamente
- 1 colher de sopasementes de gergelim torradas
Pare o cozimento
Após o macarrão ficar macio, transfira-o diretamente da água fervente para um escorredor sob água fria corrente. Use as mãos para esfregar o macarrão uns nos outros para remover o amido.
The method.
Ferva a água
Leve uma panela grande com água sem sal para ferver. Adicione o macarrão soba e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 4 a 5 minutos.
Choque o macarrão
Escorra o macarrão em um escorredor e imediatamente passe água fria sobre ele. Continue enxaguando e misturando com as mãos até que o macarrão esteja completamente frio e não pareça mais pegajoso.
Misture o molho
Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o gengibre ralado até combinar.
Monte
Adicione o macarrão enxaguado ao molho e misture bem para cobrir. Incorpore o pepino em julienne e as cebolinhas picadas.
Decore
Divida em tigelas e cubra com uma generosa pitada de sementes de gergelim torradas.
Other turns to take.
Rico em proteína
Adicione tofu grelhado fatiado finamente ou peito de frango desfiado cozido na tigela.
Picante
Misture meia colher de chá de óleo de pimenta ou uma pitada de sambal no molho.
When it doesn't go to plan.
Não adicione sal à água do cozimento, pois o macarrão soba já é naturalmente temperado com sal durante a fabricação.
Se o macarrão ficar muito tempo e grudar, um rápido enxágue em água fria o soltará novamente.
Use um pepino tipo inglês, se tiver, pois eles têm menos sementes e menos umidade.
The ones that keep coming up.
Posso usar macarrão de farinha de trigo sarraceno?
Sim, apenas certifique-se de que a embalagem diz explicitamente soba ou trigo sarraceno. Evite macarrão que contenha principalmente farinha de trigo.
Quanto tempo dura na geladeira?
É melhor consumido imediatamente. O macarrão tende a absorver o molho e amaciar se for guardado na geladeira por mais de algumas horas.
How real cooks make it.
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