Manter seu Aço Carbono Afiado
Existe um fio específico que apenas o aço carbono consegue manter, um corte que se sente diferente contra uma cebola ou uma cenoura. Você não está apenas limpando uma ferramenta aqui; você está mantendo uma superfície que quer retornar à terra.
Comprometa-se com a limpeza
O maior inimigo do aço carbono é a água parada. Se você não está pronto para limpar sua faca imediatamente após cortar, esta lâmina não é para você.
- Toalha de microfibra ou algodão
- Óleo mineral de grau alimentício
- Esponja macia
Olear a Espiga
Sempre aplique uma única gota de óleo mineral em um pano seco e lustre o aço. Essa barreira evita que a umidade ambiente deixe seu fio alaranjado durante a noite.
The method.
Lavar à mão apenas
Use uma esponja macia, água morna e um pouquinho de detergente. Nunca deixe a lâmina de molho na pia ou em contato com uma lava-louças.
Secar imediatamente
Não deixe a faca secar ao ar. Pegue uma toalha limpa e seca e passe da espiga para o fio — com cuidado — até que o metal esteja completamente seco.
Proteger a superfície
Aplique óleo mineral de grau alimentício em um pano e limpe toda a lâmina. Você quer um brilho, não uma poça.
When it doesn't go to plan.
Alimentos ácidos como limões ou tomates forçam uma pátina rapidamente; não entre em pânico, essa descoloração cinza é normal e protetora.
Se você vir poeira laranja, use uma borracha de grão fino ou uma leve esfregação com uma esponja não abrasiva e depois volte a olear.
Guarde a faca em um bloco de madeira ou em uma tira magnética, nunca solta em uma gaveta onde o fio possa bater em outras ferramentas.
The ones that keep coming up.
Uma pátina deixará minha faca suja?
Não. Os tons cinza escuro ou azuis são aço oxidado. É uma camada estável que protege o metal cru por baixo.
Posso usar óleo vegetal para proteger a lâmina?
Evite. Óleos vegetais e de oliva ficam rançosos com o tempo e podem ficar pegajosos ou com cheiro desagradável na sua faca.
How real cooks make it.
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