Como Fazer Sopa de Missô
Uma tigela de sopa de missô adequada deve ser clara, aromática e profundamente reconfortante. Ao manter seus acompanhamentos simples e focar na temperatura do caldo, você obtém um começo limpo e restaurador para a manhã.
O controle da temperatura é seu único desafio real.
Evite calor alto depois de adicionar o missô. Se ferver, os aromas desaparecem.
- panela pequena de fundo grosso
- peneira fina
- fouet ou concha de sopa
What goes in.
- 2 xícarascaldo dashi
- 2 colheres de sopapasta de missô, clara ou escura
- 1/2 xícaratofu sedoso, cortado em cubos de 1,5 cm
- 1 colher de sopawakame seco
- 1 colher de sopacebolinha, fatiada finamente na diagonal
Temperar a pasta
Não despeje um bloco de missô na panela. Coloque a pasta em uma peneira fina parcialmente submersa no caldo, dissolvendo-a com os dedos ou uma colher até que esteja homogênea.
The method.
Reidratar o wakame
Coloque o wakame seco em uma tigela pequena com água por cinco minutos até expandir, depois escorra bem.
Aquecer o dashi
Leve o caldo dashi a um leve simmer em fogo médio na panela. Não deixe ferver intensamente.
Adicionar os sólidos
Adicione os cubos de tofu e o wakame reidratado. Deixe aquecer por um minuto.
Dissolver o missô
Retire a panela do fogo. Coloque a pasta de missô na peneira, mergulhe-a no caldo e trabalhe-a com o líquido até ficar homogêneo. Descarte quaisquer cascas de soja sólidas restantes na malha.
Finalizar
Mexa uma vez, prove e sirva imediatamente, guarnecido com a cebolinha.
Other turns to take.
Mais terroso
Use uma variedade de missô mais escura, vermelha, e adicione alguns cogumelos shiitake fatiados ao dashi enquanto ele está em fogo baixo.
Mais leve
Adicione uma pitada de gengibre fresco ralado ou um pingo de mirin para equilibrar um lote de missô particularmente salgado.
When it doesn't go to plan.
Se estiver com pouco tempo, use grânulos de dashi instantâneos de alta qualidade, mas preste atenção ao teor de sal, pois podem ser fortes.
O tofu sedoso é frágil; adicione-o no último momento para que não se desfaça em nuvens brancas.
Diferentes marcas de missô têm salinidade diferente; adicione uma colher de sopa primeiro, prove, depois adicione a segunda.
The ones that keep coming up.
Posso reaquecer sobras de sopa de missô?
Reaquecer tende a alterar a textura e o sabor do missô. É melhor prepará-lo fresco na porção que você planeja consumir.
Faz diferença qual missô eu uso?
O missô branco é mais doce e suave, enquanto o missô vermelho é pungente e salgado. Escolha com base em quão intenso você quer que a sopa seja.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe