Sopa de Lentilha Vermelha
Esta sopa é um coringa da despensa, que fica pronta rapidamente numa noite de terça-feira. Ela prospera na simplicidade, usando o calor do fogão para transformar lentilhas secas e humildes numa refeição que parece pensada.
Cuidado com o nível de hidratação
As lentilhas vermelhas absorvem líquido agressivamente e continuarão a engrossar à medida que repousam. Mantenha uma chaleira extra de água quente por perto para ajustar a consistência ao seu gosto, mesmo antes de servir.
- Panela de fundo grosso ou forno holandês
- Colher de pau
- Peneira fina
What goes in.
- 1.5 xícaraslentilhas vermelhas partidas, bem lavadas
- 2 colheres de sopaazeite
- 1 grandecebola amarela, picada finamente
- 3 dentesalho, picado
- 1 colher de chácominho em pó
- 1/2 colher de cháaçafrão-da-terra em pó
- 5 xícarascaldo de vegetais ou de galinha
- 1limão, sumo
- a gostosal marinho e pimenta preta
Tostar as especiarias
Adicione o cominho e o açafrão ao refogado de azeite e cebola por 30 segundos antes de adicionar o líquido. Este calor liberta os óleos essenciais das especiarias secas, transformando-as de pó cru em aromas profundos.
The method.
Refogar os aromáticos
Aqueça o azeite na panela em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de 6 minutos.
Tostar as especiarias
Adicione o alho, o cominho e o açafrão. Mexa constantemente por 30 segundos, até sentir o aroma pela cozinha.
Cozinhar em lume brando
Adicione as lentilhas lavadas e o caldo. Leve para ferver, depois reduza imediatamente o fogo para baixo. Cubra e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos.
Finalizar
Retire a tampa. As lentilhas devem ter desfeito num puré macio. Incorpore o sumo de limão e tempere generosamente com sal e pimenta.
Other turns to take.
Adição de verdes
Misture dois punhados grandes de espinafres baby ou couve picada no final. O calor residual irá murchá-los em segundos.
Azeite picante
Antes de servir, aqueça uma colher de sopa de manteiga com uma pitada de flocos de malagueta até borbulhar, depois regue por cima das tigelas individuais.
When it doesn't go to plan.
Lave sempre as lentilhas numa peneira fina até a água correr limpa para remover o excesso de amido e impurezas.
Não adicione sal às lentilhas até que estejam tenras; salgar muito cedo pode endurecer as cascas.
Se preferir uma textura perfeitamente uniforme, use uma varinha mágica por cinco segundos para alisar quaisquer lentilhas inteiras restantes.
The ones that keep coming up.
Posso usar lentilhas verdes ou castanhas em vez disso?
As lentilhas verdes e castanhas mantêm a sua forma por muito mais tempo do que as lentilhas vermelhas. Se as usar, precisará de aumentar o tempo de cozedura em lume brando em 15-20 minutos e adicionar mais líquido.
Porque é que a minha sopa ficou granulada?
Isto geralmente significa que as lentilhas não cozinharam tempo suficiente. Continue a cozinhar em lume brando até que percam totalmente a sua forma.
How real cooks make it.
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