Panquecas de Lentilha Vermelha
Esta é uma receita base que se comporta mais como uma panqueca fina ou um pão achatado. Assim que dominar a proporção de lentilhas demolhadas para água, terá uma base rápida, rica em proteínas, que absorve os sabores que adicionar à massa.
A paciência é o seu agente de crescimento.
As lentilhas devem ficar de molho tempo suficiente para amolecerem completamente, caso contrário a massa ficará granulada. Certifique-se de que o seu liquidificador é potente o suficiente para atingir uma consistência sedosa.
- Liquidificador de alta velocidade
- Frigideira antiaderente ou de ferro fundido curado
- Peneira fina
- Espátula flexível
What goes in.
- 1.5 chávenaslentilhas vermelhas secas, lavadas
- 2 chávenaságua (mais água para demolhar)
- 1/2 colher de chásal marinho
- 1 colher de sopaóleo ou ghee para a frigideira
Amolecendo o amido
Cubra as lentilhas com cerca de oito centímetros de água fria e deixe-as repousar por, pelo menos, quatro horas. Saberá que estão prontas quando conseguir esmagar facilmente uma lentilha entre o polegar e o indicador.
The method.
Escorrer e lavar
Escorra bem as lentilhas demolhadas numa peneira fina. Sacuda o excesso de água para garantir que a massa não fica muito líquida.
Bater
Coloque as lentilhas, 2 chávenas de água fresca e o sal no liquidificador. Processe em alta velocidade por 60 segundos até a mistura ficar completamente lisa e se formarem bolhas na superfície.
Aquecer a frigideira
Coloque a sua frigideira em lume médio. Adicione uma fina camada de óleo, limpando o excesso com papel de cozinha para que reste apenas um leve brilho.
Verter e espalhar
Verta uma concha de massa no centro da frigideira. Incline e rode rapidamente a frigideira para cobrir o fundo numa camada fina e uniforme.
Cozinhar
Espere até que as bordas comecem a levantar e a ficar douradas, aproximadamente 2 minutos. Deslize a espátula por baixo e vire; cozinhe por mais um minuto do outro lado.
Other turns to take.
Salada de Ervas
Adicione um punhado de coentros frescos, salsa ou cebolinho diretamente no liquidificador antes de processar.
Temperada
Bata uma colher de chá de cominhos moídos ou pimentão em pó na massa depois de triturar.
When it doesn't go to plan.
Se a massa engrossar enquanto trabalha, misture uma colher de sopa de água para a deixar novamente líquida.
Use uma frigideira antiaderente; estas panquecas são delicadas e grudam em aço inoxidável se a temperatura não for exata.
Mantenha as panquecas cozidas quentes empilhando-as num prato sobre uma panela com água a ferver, cobertas com um pano de cozinha limpo.
The ones that keep coming up.
Posso usar lentilhas verdes ou castanhas?
As lentilhas vermelhas funcionam melhor porque se desfazem num puré liso. As lentilhas verdes e castanhas permanecem firmes e resultarão numa textura granulada e desagradável.
A massa precisa de repousar?
Não, pode cozinhar imediatamente após bater. No entanto, se a massa repousar por mais de uma hora, dê-lhe uma batida rápida, pois o amido tende a assentar.
How real cooks make it.
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