Como fazer tzatziki caseiro
Tzatziki autêntico nasce da combinação perfeita entre pepino bem escorrido, iogurte grego cremoso e alho fresco. O segredo está em remover toda a água do pepino — rale grosso, adicione sal, deixe escorrer por meia hora e aperte bem. Misture com iogurte grego, alho espremido, azeite e um toque de vinagre. Simples assim.
The method.
Prepare o pepino
Rale 2 pepinos grandes no ralo grosso. Coloque numa peneira, polvilhe com uma colher de chá de sal e misture bem. Deixe escorrer por 30 minutos. Depois aperte com as mãos ou envolva numa toalha limpa e torça para extrair o máximo de líquido possível.
Prepare o alho
Descasque 2-3 dentes de alho e passe no espremedor. Se não tiver espremedor, pique bem fino e esmague com a lâmina da faca junto com uma pitada de sal até virar uma pasta.
Monte o tzatziki
Numa tigela média, misture 400g de iogurte grego com o alho espremido. Adicione o pepino bem escorrido, 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão.
Tempere e finalize
Acrescente sal a gosto e algumas folhas de endro ou hortelã picadas. Misture delicadamente. Prove e ajuste o sal, alho ou acidez conforme preferir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Other turns to take.
Com hortelã
Substitua o endro por hortelã fresca picada — combina especialmente bem com pratos de cordeiro
Extra cremoso
Adicione 2 colheres de sopa de cream cheese ao iogurte grego para uma textura ainda mais rica
Com pepino em cubos
Corte o pepino em cubinhos pequenos em vez de ralar — fica com textura mais rústica
When it doesn't go to plan.
Escorrer bem o pepino é fundamental — água demais deixa o tzatziki aguado e sem sabor
Use sempre iogurte grego verdadeiro, não iogurte comum — a cremosidade é incomparável
Faça no dia anterior — o sabor fica mais integrado depois de uma noite na geladeira
Se ficar muito espesso, adicione um fio de azeite; se muito líquido, escorra novamente
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte natural comum?
Pode, mas o resultado fica mais líquido. Se usar iogurte comum, escorra-o num pano de prato por algumas horas antes de usar.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 4 dias bem tampado. Se começar a soltar líquido, é só escorrer novamente.
Posso congelar tzatziki?
Não recomendo — o iogurte talha quando congela e descongela, perdendo a textura cremosa.
E se eu não gostar de muito alho?
Comece com 1 dente só. Você sempre pode adicionar mais, mas tirar é impossível.
How real cooks make it.
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