Iogurte Grego com Mel e Nozes
Este é um café da manhã de texturas e temperaturas. O objetivo é equilibrar a acidez forte e pura do iogurte grego espesso com a viscosidade densa e floral do mel cru, usando as nozes torradas para quebrar a cremosidade.
A qualidade do laticínio determina tudo.
Use um iogurte estilo grego que seja espesso o suficiente para segurar uma colher em pé sem cair. Se só encontrar uma versão mais líquida, forre um coador com um filtro de café ou pano de queijo e deixe escorrer na geladeira por uma hora.
- tigela pequena
- colher
- frigideira de fundo grosso
What goes in.
- 240 mliogurte grego espesso
- 2 colheres de sopamel cru de flores silvestres ou tomilho
- 60 mlmetades de nozes, cruas
Liberando os óleos das nozes
Não pule o passo de aquecer as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por dois minutos. Você procura o ponto em que o ar começa a cheirar distintamente a nozes e os óleos vêm à superfície, o que fornece o contraponto necessário ao iogurte frio.
The method.
Torrar as nozes
Coloque as nozes em uma frigideira seca em fogo médio. Agite a frigideira com frequência. Retire do fogo no momento em que escurecerem um pouco e ficarem perfumadas.
Preparar o iogurte
Coloque o iogurte em uma tigela. Use o dorso da colher para criar um sulco circular ou uma depressão profunda no centro.
Montar
Despeje o mel na depressão que você criou. Espalhe as nozes torradas e resfriadas por cima.
When it doesn't go to plan.
Se o seu mel cristalizou, coloque o pote em banho-maria com água quente por alguns minutos antes de despejar.
Adicione uma pitada de flor de sal por cima para realçar o contraste entre o mel doce e o iogurte ácido.
Mantenha as nozes em pedaços grandes em vez de picá-las; a crocância é mais satisfatória assim.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte com sabor?
É melhor começar com o iogurte natural. O açúcar adicionado e os aromatizantes artificiais das versões pré-adoçadas mascaram o perfil natural do mel.
E se o meu iogurte estiver muito ácido?
Aumente a quantidade de mel ligeiramente, ou misture uma colher de chá de creme de leite para suavizar a acidez.
How real cooks make it.
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