Tiropita: Torta Grega de Queijo
Esta é um clássico por uma razão. Você procura uma integridade estrutural entre as delicadas e crocantes camadas da massa e o centro denso e quente de queijo que mantém a forma ao ser cortado.
Mantenha a massa filo sob um pano húmido.
A massa filo seca em minutos. Cubra a pilha com uma toalha ligeiramente húmida e retire as folhas apenas quando precisar delas.
- Tabuleiro retangular de 23x33 cm
- Pincel de cozinha
- Tigela grande
What goes in.
- 500 gmassa filo, descongelada
- 500 gqueijo feta, esmigalhado
- 4ovos grandes
- 240 mlmanteiga sem sal, derretida
- 120 mliogurte grego ou ricotta
- 1/4 colher de chápimenta preta
Camadas para Crocância
Não apresse a untagem. Se um pedaço de massa filo ficar seco, ele ficará duro. Use uma mão leve para cobrir cada folha completamente, alcançando os cantos.
The method.
Preparar o recheio
Numa tigela grande, bata os ovos até ficarem lisos. Incorpore o queijo feta esmigalhado, o iogurte e a pimenta. A mistura deve ficar espessa e ligeiramente granulada.
Camada base
Pincele o fundo e as laterais do seu tabuleiro com manteiga. Coloque uma folha de massa filo, deixando as bordas penduradas sobre a borda. Pincele com manteiga. Repita com mais 7 folhas.
Adicionar o queijo
Espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre as camadas inferiores. Dobre as bordas penduradas da massa filo para dentro, sobre o queijo.
Cobrir e selar
Coloque as folhas de massa filo restantes por cima, pincelando com manteiga entre cada uma. Dobre as bordas cuidadosamente para dentro das laterais do tabuleiro.
Marcar e assar
Use uma faca afiada para marcar as camadas superiores em quadrados ou losangos. Asse a 190°C até o topo ficar dourado escuro e o centro firme, cerca de 45 minutos.
Other turns to take.
Com Ervas Frescas
Adicione 1/2 chávena de endro fresco picado finamente ou salsa de folha lisa à mistura de queijo.
Toque Picante
Incorpore uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha para dar picância.
When it doesn't go to plan.
Use uma faca de serra para marcar as camadas superiores antes de assar; isso evita que a massa quebradiça se estilhace desordenadamente mais tarde.
Se o seu queijo feta for extra salgado, omita qualquer sal adicional na mistura de ovos.
Deixe a torta descansar por 15 minutos depois de a retirar do forno para permitir que o recheio firme e que os cortes fiquem limpos.
The ones that keep coming up.
Posso usar queijo feta light?
Evite. O teor de gordura é necessário para evitar que o recheio fique borrachudo.
Porque é que a minha massa filo fica mole?
O forno provavelmente não estava quente o suficiente, ou o queijo tinha muita humidade em excesso. Certifique-se de escorrer bem o seu queijo feta se ele estiver embalado em salmoura pesada.
How real cooks make it.
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