Como Cozinhar um Ovo Mollet Perfeito
Um ovo mollet confiável depende mais do tempo do que da técnica. Assim que dominar o ritmo da água e do relógio, elimina as adivinhações que resultam em claras borrachudas ou centros crus e líquidos.
Temperatura ambiente é inegociável.
Se largar um ovo frio em água a ferver, a casca provavelmente rachará devido ao choque térmico. Retire os ovos do frigorífico vinte minutos antes de começar.
- Panela média
- Escumadeira
- Temporizador
- Tigela pequena para banho de gelo
What goes in.
- 4ovos grandes, à temperatura ambiente
- suficiente para cobrirágua
- 1 xícaracubos de gelo
O Banho de Gelo
O calor residual dentro da casca do ovo continuará a cozinhar a gema muito depois de sair da água. O banho de gelo não é opcional; ele interrompe o cozimento residual instantaneamente.
The method.
Ferver a água
Encha a panela com água suficiente para submergir os ovos por cerca de 2,5 cm. Leve a água a uma fervura borbulhante em lume alto.
Mergulhar
Reduza ligeiramente o lume para que a água não salpique, em seguida, coloque delicadamente cada ovo na água com a escumadeira.
Cronometrar
Aumente o lume de volta para a fervura e ajuste o temporizador para seis minutos e trinta segundos. Mantenha a água a borbulhar suavemente e de forma constante.
Chocar
Enquanto os ovos cozem, encha uma tigela pequena com água e gelo. Assim que o temporizador tocar, transfira os ovos diretamente para o banho de gelo.
Arrefecer e descascar
Deixe os ovos repousarem na água gelada por três minutos. Bata suavemente na casca sobre a bancada para a rachar por toda a parte antes de descascar sob um fio fino de água fria corrente.
Other turns to take.
Ovo Cremoso (Jammy Egg)
Cozinhe por sete minutos e meio se preferir uma gema que fique com uma textura espessa e cremosa, como um pudim.
Ovo Cozido a Vapor
Coloque os ovos num cesto de vapor sobre água a ferver em vez de os submergir; o tempo de cozimento é o mesmo e as cascas geralmente descascam mais facilmente.
When it doesn't go to plan.
Use ovos com alguns dias em vez de ovos fresquíssimos; ovos mais velhos descascam muito mais facilmente porque a bolsa de ar no topo da casca é maior.
Se estiver a cozinhar mais de quatro ovos, certifique-se de que a sua panela é larga o suficiente para que eles não fiquem empilhados uns sobre os outros.
Descasque os ovos começando pela extremidade mais larga, onde se localiza a bolsa de ar.
The ones that keep coming up.
Porque é que os meus ovos racharam na água?
É provável que a água estivesse a ferver violentamente quando os colocou, ou que os ovos estivessem muito frios. Mergulhe-os suavemente e mantenha o lume constante.
Quanto tempo se conservam estes ovos?
Mantenha-os no frigorífico, na casca, por até três dias. Descasque-os pouco antes de servir.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe