Panqueca Alemã de Maçã
Este é um prato feito para uma frigideira de ferro fundido. As bordas descolam da frigideira quando o calor atinge os ovos, tornando a fruta tenra enquanto a massa se firma numa base robusta.
Comprometa-se com o forno
A frigideira tem de estar bem quente antes de verter a massa, e deve evitar abrir a porta do forno enquanto ela cresce.
- Frigideira de ferro fundido de 25 cm
- Batedor de arame
- Tigela de mistura
What goes in.
- 2maçãs grandes, descascadas e cortadas em gomos finos
- 3ovos grandes
- 1/2 chávenafarinha de trigo sem fermento
- 1/2 chávenaleite gordo
- 2 colheres de sopamanteiga sem sal
- 1 colher de sopaaçúcar granulado
- 1/2 colher de chácanela
Gerir o calor da frigideira
Está a selar as maçãs na manteiga no fogão primeiro, depois a verter a massa por cima delas. A transição para o forno quente é o que força o crescimento vertical.
The method.
Pré-aquecer
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a frigideira de ferro fundido vazia dentro enquanto pré-aquece.
Preparar a massa
Bata os ovos, a farinha, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar enquanto prepara a fruta.
Selar as maçãs
Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno. Adicione a manteiga; deve espumar imediatamente. Junte os gomos de maçã e a canela, salteando no fogão durante dois minutos até amolecerem.
Assar
Verta a massa sobre as maçãs. Transfira a frigideira de volta para o forno. Asse por 15-18 minutos até o centro estar firme e as bordas estarem bem douradas.
Other turns to take.
Versão Salgada
Omita o açúcar e a canela, substituindo as maçãs por alho francês ou cebola fatiados finamente e salteados em gordura de bacon.
When it doesn't go to plan.
Use uma maçã firme e ácida como a Granny Smith para que mantenha a sua forma durante o cozimento.
Ovos à temperatura ambiente incorporam mais ar, ajudando a panqueca a crescer mais.
Sirva imediatamente; este prato perde o seu crescimento dramático minutos depois de sair do calor.
The ones that keep coming up.
Porque é que a minha panqueca não cresceu?
Provavelmente o forno não estava quente o suficiente, ou a frigideira arrefeceu demasiado antes de a massa ser colocada nela.
How real cooks make it.
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