Bolo de Azeite e Pistache
Este é um bolo estruturado e denso, que fica melhor no dia seguinte, depois de os óleos terem integrado completamente. Evita a leveza dos bolos feitos com manteiga em favor de um perfil mais profundo e herbal, que combina com o ligeiro salgado das oleaginosas torradas.
A temperatura é a sua única restrição aqui.
Certifique-se de que os ovos e o iogurte estão à temperatura ambiente para que o azeite não coalhe ou forme grumos ao ser adicionado. Use um azeite extra virgem de alta qualidade e com um toque apimentado, pois é o perfil de sabor principal da massa.
- Forma redonda de aro amovível de 23 cm
- Batedor de arames
- Espátula de borracha
- Processador de alimentos
What goes in.
- 1 e 1/2 chávenapistaches descascados, sem sal
- 1 e 1/2 chávenafarinha de trigo sem fermento
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1/2 chávenaazeite extra virgem
- 3ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/2 chávenaiogurte natural integral
- 1 e 1/2 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal marinho fino
Bater para estabilizar
Adicione lentamente o azeite à mistura de ovos e açúcar, mexendo constantemente com o batedor de arames. Quer uma consistência pálida e espessa, semelhante a uma maionese fina, antes de adicionar os ingredientes secos.
The method.
Preparar os pistaches
Pulse os pistaches no processador de alimentos até parecerem areia grossa, deixando alguns pedaços maiores para dar textura.
Bater os líquidos
Bata os ovos e o açúcar vigorosamente durante três minutos até ficarem espessos. Regue com o azeite, depois incorpore o iogurte até ficar homogéneo.
Combinar
Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal diretamente para a tigela dos líquidos. Incorpore gentilmente os pistaches moídos até estarem apenas misturados.
Assar
Despeje numa forma de aro amovível untada. Asse a 175°C (350°F) por 45-50 minutos. As bordas devem afastar-se ligeiramente da forma e o centro deve estar firme.
Other turns to take.
Toque Cítrico
Adicione a raspa de um limão ao açúcar antes de bater para cortar a riqueza do azeite.
Finalização Salgada
Pincele o topo com uma colher de chá de azeite e polvilhe com flor de sal imediatamente após retirar do forno.
When it doesn't go to plan.
Teste a cozedura com um espeto fino de metal; se sair com massa crua, deixe assar por mais 5 minutos.
Deixe o bolo arrefecer na forma por pelo menos 20 minutos antes de soltar as laterais para evitar que rache.
Não misture em excesso depois de adicionar a farinha, para que a massa não perca a sua maciez.
The ones that keep coming up.
Posso usar pistaches torrados e salgados?
Sim, mas omita a meia colher de chá de sal marinho dos ingredientes secos para manter o equilíbrio.
Porque é que o meu bolo afundou no meio?
Geralmente é um indicador de que a porta do forno foi aberta muito cedo ou que os ovos não foram batidos tempo suficiente para fornecer a estrutura de ar necessária.
How real cooks make it.
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