Como Fazer Tzatziki Clássico
Um bom tzatziki deve ser fresco e revigorante. É menos um molho e mais um condimento frio destinado a cortar a riqueza das carnes grelhadas.
Controle a umidade, mantenha a textura.
Se você pular a etapa de salgar os pepinos, a água se acumulará no fundo da sua tigela em poucos minutos. Use iogurte grego integral para garantir uma base substancial.
- ralador
- pano de prato limpo ou gaze
- tigela de mistura
What goes in.
- 1 xícaraiogurte grego integral
- 1 grandepepino japonês
- 2 dentesalho, ralado ou esmagado
- 1 colher de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de chávinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopaendro fresco, picado
- 1/2 colher de chásal kosher
Torcendo o pepino
Depois de salgar o pepino ralado, envolva-o em um pano e torça até que nenhum líquido mais escorra. O objetivo é obter uma massa que pareça seca ao toque.
The method.
Prepare o pepino
Rale o pepino usando os furos grandes do seu ralador. Misture os ralados com o sal em uma peneira e deixe descansar por 15 minutos.
Remova a água
Transfira o pepino para o seu pano e esprema firmemente sobre a pia. Não tenha receio; quanto mais líquido você remover, melhor será a textura final.
Combine
Em uma tigela média, misture o iogurte, o azeite, o vinagre e o alho. O alho deve estar fino o suficiente para desaparecer no iogurte.
Incorpore e finalize
Incorpore o pepino espremido e o endro. Prove e adicione uma pitada de sal, se necessário. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos para que o alho suavize.
Other turns to take.
Com Hortelã Predominante
Substitua metade do endro por folhas de hortelã fresca para um perfil mais brilhante e refrescante.
Toque Picante
Adicione uma pequena quantidade de echalota finamente picada para um toque extra.
When it doesn't go to plan.
Use um microplane para o alho para garantir que ele se distribua uniformemente sem criar pedaços grandes e amargos.
Se o seu iogurte parecer ralo, deixe-o descansar em uma peneira fina forrada com papel toalha por 30 minutos antes de misturar.
Sempre use um azeite de alta qualidade e apimentado para finalizar o prato com um fio por cima.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte normal em vez de grego?
O iogurte comum contém muito soro. Se você tiver que usá-lo, coe-o em gaze por várias horas até atingir uma consistência espessa e espalhável.
Por quanto tempo isso dura?
É melhor consumido em até 24 horas. Depois disso, o sabor do alho se torna forte e o pepino pode amolecer demais.
How real cooks make it.
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