Como Torrar Oleaginosas e Sementes
Torre oleaginosas e sementes numa frigideira seca em fogo médio-baixo ou num forno a 180°C, mexendo ou agitando frequentemente até ficarem douradas e libertarem um aroma distinto e fragrante. O processo termina no momento em que a cor muda; retire-as imediatamente do fogo para evitar que o calor residual as queime.
Controle o calor, controle o resultado.
Oleaginosas são ricas em óleo e em segundos passam de torradas a queimadas. Mantenha um olho na frigideira e nunca se afaste do fogão.
- Frigideira de fundo grosso em aço inoxidável ou ferro fundido
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Tabuleiro
What goes in.
- 1 xícaraOleaginosas ou sementes cruas (nozes, pecãs, amêndoas, sementes de abóbora ou gergelim)
Confie no seu nariz
O seu olfato é mais preciso do que um temporizador. Assim que sentir o aroma das oleaginosas a preencher a sala, estão a segundos de ficarem prontas.
The method.
Prepare a superfície
Coloque as oleaginosas numa única camada numa frigideira fria e seca. Não adicione óleo ou manteiga; as oleaginosas libertarão as suas próprias gorduras.
Aplique calor
Ajuste o fogão para médio-baixo. Se estiver a usar uma quantidade grande, espalhe-as num tabuleiro com bordas e coloque num forno pré-aquecido a 180°C.
Agite
Mexa as oleaginosas com uma colher de pau a cada 60 segundos. Para o método no forno, agite o tabuleiro para redistribuir.
Remova imediatamente
Transfira as oleaginosas para um prato ou tigela fria assim que atingirem uma tonalidade dourada. Se as deixar na frigideira quente, elas continuarão a escurecer e acabarão por ficar amargas.
Other turns to take.
Temperadas
Misture as oleaginosas com uma colher de chá de manteiga derretida e uma pitada de sal ou especiarias imediatamente após retirá-las do fogo.
When it doesn't go to plan.
Sempre pique oleaginosas grandes como nozes ou pecãs antes de torrar para garantir um dourar uniforme.
Sementes pequenas como gergelim ou pinhões torram mais rápido do que oleaginosas densas; mantenha o fogo baixo e mexa constantemente.
Se estiver a torrar diferentes tipos de oleaginosas juntas, comece pelas maiores primeiro, depois adicione as menores a meio do processo.
The ones that keep coming up.
Posso torrar oleaginosas no micro-ondas?
Não é recomendado. O micro-ondas aquece de forma desigual e muitas vezes deixa as oleaginosas com um sabor de borracha em vez de crocante.
Quanto tempo as oleaginosas torradas se mantêm frescas?
Depois de arrefecerem, podem ser guardadas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Para um armazenamento mais longo, guarde-as no congelador.
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