Como Cortar Pão Corretamente
Para obter uma fatia limpa sem esmagar o miolo, use uma faca de serra longa e deixe o peso da lâmina fazer o trabalho em vez de pressionar para baixo. Comece com um movimento leve de vai e vem na casca, depois passe a faca pelo pão usando movimentos longos e horizontais para preservar a estrutura do pão.
A temperatura dita o corte
Nunca tente cortar pão enquanto ele estiver quente do forno; a umidade interna fará com que o miolo se desfaça e rasgue. Espere até que o pão atinja a temperatura ambiente para que os amidos possam firmar.
- faca de pão longa e serrilhada
- tábua de corte grande de madeira
What goes in.
- 1Pão de casca crocante
Deixe os dentes morderem
Sua faca deve ser uma extensão do seu braço. Use todo o comprimento da lâmina e aplique quase nenhuma pressão para baixo, deixando as serrilhas agarrarem a casca e abrirem caminho através do interior macio.
The method.
Posicione o pão
Coloque o pão de lado ou virado para baixo se a casca superior for excepcionalmente dura. Isso evita que a pressão inicial esmague a parte mais macia do pão.
Estabeleça o sulco
Coloque a ponta da faca na borda superior da casca e puxe a faca para trás uma vez para riscar a casca. Isso cria um trilho para a lâmina seguir.
Corte com comprimento
Use movimentos horizontais longos e amplos. Ao mover a faca para frente e para trás, empurre gradualmente a lâmina até o fundo da tábua.
Solte a fatia
Assim que a lâmina atingir a tábua de corte, pare de serrar. Levante a lâmina completamente para evitar prender o miolo do restante do pão.
When it doesn't go to plan.
Se o seu pão tiver uma casca muito grossa e elástica, aumente o ângulo da faca para 45 graus para ajudar as serrilhas a perfurar o exterior.
Limpe a lâmina se estiver cortando um pão com inclusões como azeitonas ou queijo, pois os detritos podem prender e rasgar a próxima fatia.
Para pães de forma macios, use um toque mais leve; quanto mais macio o miolo, menos pressão você deve exercer.
The ones that keep coming up.
Por que meu pão desmorona quando eu o corto?
Você provavelmente está pressionando a faca para baixo. Facas serrilhadas são projetadas para cortar por atrito, não por força. Se sentir a necessidade de pressionar, é provável que sua lâmina esteja cega.
Posso afiar minha faca de pão?
A maioria das facas serrilhadas é difícil de afiar em casa. Se a faca estiver rasgando o pão em vez de deslizar, ela provavelmente atingiu o fim de sua vida útil.
How real cooks make it.
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