Salada Verde Simples com Vinagrete
A diferença entre uma tigela de folhas molhadas e um acompanhamento limpo e refrescante é como você lida com a água. Se a alface está seca, o molho adere; se está úmida, o molho escorre e acumula no fundo.
Folhas secas são sua prioridade.
Se estiver usando uma centrífuga de salada, gire até que não saiam mais gotas. Se não tiver uma, seque as folhas delicadamente entre panos de cozinha limpos.
- Centrífuga de salada
- Tigela grande
- Pote pequeno ou batedor de arame
- Pinças ou mãos limpas
What goes in.
- 225 gmix de folhas para salada, lavadas e secas
- 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1/2 colher de chásal kosher
- 1/4 colher de chápimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chámostarda Dijon
Batendo para estabilidade
Combine o vinagre, o sal, a pimenta e a mostarda num pote pequeno. Adicione o azeite num fio lento e contínuo, batendo vigorosamente até a mistura engrossar e ficar pálida, garantindo que não se desfaça imediatamente.
The method.
Prepare as folhas
Coloque suas folhas secas numa tigela grande. Certifique-se de que estejam frias e crocantes ao toque.
Crie o molho
Adicione o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta a um pote. Agite ou bata até o sal dissolver, depois adicione o azeite e bata até emulsionar.
Tempere as folhas
Despeje apenas metade do molho sobre as folhas. Misture delicadamente com as mãos para cobrir levemente cada folha, adicionando mais molho apenas se as folhas parecerem sem brilho.
Sirva
Sirva imediatamente. Mesmo alguns minutos em contato com o ácido farão as folhas murchar.
Other turns to take.
Vinagrete Mais Ácida
Substitua o vinagre de vinho tinto por sumo de limão fresco e adicione uma pitada de chalota picada.
Adição Crocante
Adicione rabanetes ou pepinos fatiados finamente imediatamente antes de misturar.
When it doesn't go to plan.
Prove sempre o molho com uma única folha de alface antes de temperar a tigela inteira para ajustar o sal.
Se o molho se separar, agite o pote vigorosamente novamente pouco antes de usar.
Mantenha suas folhas na geladeira até o exato momento em que estiver pronto para temperá-las.
The ones that keep coming up.
Por que minha salada fica mole tão rápido?
Provavelmente você está temperando muito cedo ou as folhas ainda estavam úmidas da lavagem quando adicionou o vinagrete.
Posso fazer o molho com antecedência?
Sim, pode ser guardado na geladeira por até uma semana; basta trazê-lo à temperatura ambiente e agitar bem antes de usar.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe