Alho Inteiro Assado no Forno
Assar alho inteiro transforma dentes afiados e pungentes em uma pasta macia e espalhável, com uma doçura suave e amendoada. Ao cortar o topo para expor os dentes, temperar com azeite e envolvê-los em papel alumínio, você cria um invólucro que coze o alho no vapor e o carameliza até que as cascas deslizem com um leve aperto.
Escolha as cabeças de alho mais frescas que encontrar.
Procure por cabeças de alho firmes e pesadas, com cascas finas e bem fechadas, que não apresentem brotos verdes. Se a cabeça parecer oca, escolha outra.
- Faca do chef
- Papel alumínio
- Assadeira
What goes in.
- 4-6cabeças de alho inteiras
- 2 colheres de sopaazeite de oliva
- a gostosal kosher
Expondo os dentes
Corte apenas o suficiente do topo da cabeça para que cada dente individual fique visível. Se cortar muito fundo, os dentes se desfarão; se cortar muito superficialmente, eles não liberarão a pasta facilmente depois.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
Apare as cabeças
Use a faca para cortar cerca de meio centímetro do topo da cabeça de alho, expondo os dentes crus por dentro. Retire as camadas mais externas e finas, mas mantenha a cabeça intacta.
Tempere e embrulhe
Coloque as cabeças sobre um pedaço grande de papel alumínio. Regue o azeite sobre os dentes expostos, deixando que penetre nas fendas. Polvilhe com uma pitada de sal. Junte as bordas do papel alumínio para criar um pacote selado.
Asse
Coloque o pacote em uma assadeira e asse por 40 a 45 minutos. O alho está pronto quando uma faca perfura facilmente o centro e os dentes adquiriram um tom dourado escuro.
Esfrie e extraia
Deixe as cabeças esfriarem o suficiente para manusear. Vire a cabeça de cabeça para baixo sobre uma tigela ou tábua de corte e aperte a partir da extremidade da raiz para extrair os dentes amolecidos de suas cascas.
Other turns to take.
Com ervas aromáticas
Coloque um raminho de alecrim fresco ou tomilho dentro do pacote de papel alumínio antes de selar, para um toque aromático.
Com manteiga
Substitua o azeite por um pedaço de manteiga para um resultado mais cremoso e rico.
When it doesn't go to plan.
Se tiver uma forma de muffin, coloque as cabeças de alho com o lado cortado para cima nas cavidades, em vez de usar papel alumínio.
Guarde a pasta espremida em um pequeno pote com uma camada de azeite por cima, na geladeira, por até uma semana.
Use o azeite que sobrar do pacote de papel alumínio para finalizar massas ou regar pão crocante.
The ones that keep coming up.
Posso assar apenas uma cabeça de alho?
Sim, mas é mais eficiente assar várias de uma vez, já que o forno estará quente de qualquer maneira. Ele se conserva bem.
Como sei se o alho passou do ponto?
Os dentes ficarão muito escuros ou pretos e terão um sabor amargo em vez de doce.
How real cooks make it.
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