Como Assar Alho
Alho cru exige atenção, mas alho assado oferece uma profundidade calma e suave. Requer pouco mais do que paciência e um forno quente para se desintegrar num confite rico e dourado.
A paciência é o seu principal ingrediente.
Não apresse o forno; se o alho não estiver macio o suficiente para espremer, ele não assou o tempo suficiente. Use papel alumínio resistente para garantir que a humidade fique retida lá dentro.
- Faca do chef
- Papel alumínio
- Assadeira ou forma de muffin
What goes in.
- A gostoCabeças de alho inteiras
- 1 colher de chá por cabeçaAzeite neutro ou azeite de oliva
Expondo os dentes
Corte apenas a ponta superior da cabeça, expondo o topo de cada dente. Se cortar muito fundo, os dentes se desfarão; se cortar muito superficialmente, o interior amolecido não terá um caminho claro para espremer depois.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Aqueça o forno a 200°C (400°F). Retire a casca externa e papelada da cabeça de alho, deixando os dentes unidos pela base.
Exponha os dentes
Corte cerca de 0,5 cm da ponta superior da cabeça de alho. Certifique-se de que a secção transversal de cada dente esteja visível.
Sele
Coloque a cabeça sobre um pedaço de papel alumínio, regue os dentes expostos com azeite e embrulhe bem o papel alumínio para criar um pacote selado.
Asse
Coloque o pacote de papel alumínio numa assadeira e asse por 45 a 50 minutos. O alho está pronto quando a cabeça inteira parecer macia ao toque através do papel alumínio.
Finalize
Deixe a cabeça arrefecer por 10 minutos, depois pressione a base da cabeça até que os dentes macios e dourados deslizem para fora das cascas.
Other turns to take.
Com ervas
Coloque um pequeno raminho de tomilho fresco ou alecrim no pacote de papel alumínio antes de selar para adicionar uma nota floral ao azeite.
Com glacê balsâmico
Adicione algumas gotas de vinagre balsâmico juntamente com o azeite para um resultado ligeiramente mais ácido e escuro.
When it doesn't go to plan.
Use uma forma de muffin para manter as cabeças de alho em pé se estiver a assar mais de duas de uma vez.
Se o alho ainda estiver firme após 50 minutos, continue a assar; os açúcares precisam de tempo para caramelizar completamente.
Guarde os dentes assados num pequeno frasco coberto com azeite no frigorífico por até uma semana.
The ones that keep coming up.
Como sei quando está realmente pronto?
A cor mudará de branco vivo para um castanho pálido e translúcido. Quando você pressionar o lado da cabeça, os dentes devem parecer manteiga macia em vez de vegetais firmes.
How real cooks make it.
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