Alho Assado
O alho assado é feito expondo uma cabeça inteira de alho a um calor constante e moderado até que os dentes se amoleçam numa pasta dourada e espalhável. Você corta o topo da cabeça, rega com azeite, embrulha em papel alumínio e assa até que o alho esteja macio o suficiente para ser espremido diretamente da casca.
Observe a cor, não apenas o relógio
O objetivo é um interior suave e doce. Se você deixar assar demais e os dentes ficarem marrom escuro, o sabor mudará de doce para amargo.
- Faca do chef
- Papel alumínio
- Assadeira
What goes in.
- 1 cabeçade alho inteira
- 1 colher de cháde azeite
Criando a Bolsa de Vapor
Envolver o bulbo firmemente em papel alumínio cria um micro-ondas que cozinha os dentes no vapor em seus próprios sucos enquanto assam, garantindo uma textura cremosa e consistente.
The method.
Prepare a cabeça
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Descasque as camadas externas de papel do bulbo de alho, mas deixe a casca que mantém os dentes juntos intacta.
Exponha os dentes
Use sua faca para cortar cerca de 0,5 cm da parte superior da cabeça, expondo as pontas de cada dente de alho dentro.
Tempere e embrulhe
Coloque o bulbo sobre um pedaço de papel alumínio. Regue o azeite sobre os dentes expostos, deixando-o penetrar nas fendas. Dobre o papel alumínio para criar um pacote selado.
Asse
Coloque o pacote em uma assadeira e asse por 40 a 45 minutos. O alho está pronto quando uma faca desliza no centro de um dente sem resistência.
Other turns to take.
Com infusão de ervas
Coloque um raminho de alecrim fresco ou tomilho dentro do pacote de papel alumínio antes de selar para infundir o azeite enquanto o alho assa.
When it doesn't go to plan.
Esprema os dentes de alho começando pela extremidade da raiz para retirar até a última gota do alho amolecido da casca.
Espalhe a pasta assada sobre pão crocante quente ou misture-a em manteiga amolecida para fazer uma manteiga composta rápida.
Se estiver assando várias cabeças de alho ao mesmo tempo, coloque-as em uma forma de muffin em vez de uma assadeira para mantê-las na vertical.
The ones that keep coming up.
Posso guardar as sobras?
Sim, guarde os dentes assados em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias, ou congele por até três meses.
Como sei se está cru?
Se o centro do dente parecer firme ou ceroso em vez de macio e amanteigado, coloque-o de volta no forno por mais dez minutos.
How real cooks make it.
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