Manteiga Composta de Ervas
É assim que se finaliza uma refeição corretamente. Ao enrolar ervas na gordura, você cria um molho que se auto-tempera, que permanece sólido na geladeira e derrete instantaneamente quando entra em contato com algo quente.
A temperatura é o seu único obstáculo.
Se a manteiga estiver muito fria, ela não incorporará as ervas; se estiver derretida, irá separar. Deixe-a sobre o balcão até que ceda facilmente ao toque.
- Tigela
- Espátula de silicone
- Papel manteiga
- Faca de chef afiada
What goes in.
- 1 tablete (113g)manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de sopasalsinha, cebolinha e estragão frescos, finamente picados
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
- 1 colher de cháraspas de limão
O cilindro firme
Coloque a mistura de manteiga e ervas sobre uma folha de papel manteiga. Dobre o papel sobre a manteiga e use uma régua ou raspador para pressionar a dobra, firmando-a em um rolo compacto e uniforme.
The method.
Prepare os aromáticos
Pique as ervas o mais finamente possível. Qualquer talo grande arruinará a textura quando você espalhar a manteiga.
Combine
Coloque a manteiga mole, as ervas, o sal e as raspas de limão em uma tigela. Use a espátula para dobrar e amassar a mistura até que as ervas estejam distribuídas uniformemente.
Modele
Coloque a mistura no terço inferior do seu papel manteiga. Enrole em um cilindro apertado, torcendo as pontas do papel para selar como um embrulho de doce.
Resfrie
Coloque o rolo na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar antes de fatiar.
Other turns to take.
Alho Assado
Amasse 3 dentes de alho assado para um perfil suave e amendoado.
Pimenta e Limão
Substitua as ervas por flocos de pimenta vermelha e suco de limão extra para usar em milho ou peixe.
When it doesn't go to plan.
Sempre use manteiga sem sal para ter controle total do tempero.
Se as ervas estiverem molhadas da lavagem, seque-as completamente com papel toalha antes de picar.
Você pode congelar esses rolos por até três meses; basta embrulhá-los em papel alumínio após a embalagem inicial de papel manteiga.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Você pode, mas omita o sal marinho adicionado para evitar que o resultado fique forte demais.
Preciso usar ervas frescas?
Ervas secas não hidratam bem em manteiga fria e deixam uma textura granulada e arenosa. Frescas são necessárias aqui.
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