Preparando Manteigas Aromatizadas
Não há maneira melhor de finalizar um bife grelhado ou uma travessa de vegetais assados do que com um disco de manteiga composta. Leva minutos para preparar, mas adiciona uma profundidade de sabor que se estende por toda a refeição.
A temperatura é sua única limitação
Sua manteiga deve estar macia o suficiente para trabalhar, mas não oleosa ou derretida. Se ficar muito oleosa, coloque-a na geladeira por cinco minutos antes de continuar.
- Tigela
- Espátula de silicone
- Papel manteiga
- Faca de chef afiada
What goes in.
- 225gmanteiga sem sal estilo europeu, amolecida
- 1/4 xícara (aprox. 4 colheres de sopa)ervas frescas (salsinha, cebolinha ou estragão), picadas finamente
- 1 colher de cháraspas de limão
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
- 1 dentealho, ralado até formar uma pasta
Incorporar versus bater
Use uma espátula para incorporar as ervas à manteiga. Pressione a manteiga contra a lateral da tigela para espalhar o sabor sem incorporar ar em excesso.
The method.
Prepare os aromáticos
Certifique-se de que suas ervas estejam completamente secas após a lavagem. Pique-as finamente para que se distribuam uniformemente e não formem grumos.
Misture os componentes
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela. Adicione as ervas, raspas de limão, sal e pasta de alho. Incorpore delicadamente até ficar homogêneo.
Molde o tronco
Coloque a manteiga sobre uma folha de papel manteiga. Enrole-a em um cilindro firme, torcendo as pontas do papel como um embrulho de doce para manter a forma.
Refrigere e firme
Leve à geladeira por pelo menos uma hora, até que a manteiga esteja firme o suficiente para ser cortada limpa com uma faca afiada.
Other turns to take.
Estilo Steakhouse
Substitua as ervas por tomilho fresco e pimenta do reino moída na hora.
Cítrica Picante
Substitua as ervas por raspas de laranja e uma pitada de flocos de pimenta vermelha seca.
When it doesn't go to plan.
Use sempre manteiga sem sal para controlar o nível de sal com exatidão.
Se estiver usando ervas lenhosas como alecrim, pique-as muito mais finamente do que ervas macias como salsinha.
Esses troncos de manteiga podem ser congelados por até três meses se bem embalados em plástico filme.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Você pode, mas omita o sal adicionado na receita até provar a mistura final.
Por que usar manteiga estilo europeu?
Ela tem maior teor de gordura e menor teor de água, resultando em uma textura mais cremosa que firma melhor.
How real cooks make it.
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