Manteiga Composta com Ervas Frescas
O segredo aqui é a temperatura. Você quer a manteiga maleável o suficiente para misturar, mas não tão quente a ponto de separar em óleo. Assim que você a enrolar em um cilindro, um curto período na geladeira a transforma em rodelas de tempero instantâneo.
Controle a maciez
Retire a manteiga da geladeira uma hora antes de começar; ela deve ceder à pressão de um dedo sem parecer oleosa.
- Tigela
- Espátula de silicone
- Papel manteiga
What goes in.
- 225gmanteiga sem sal, amolecida
- 3 colheres de sopasalsinha fresca, picada finamente
- 1 colher de sopacebolinha fresca, picada finamente
- 1 colher de cháfolhas de tomilho fresco, retiradas dos talos
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
- 1 dentealho, ralado até formar uma pasta
O rolo firme
Use o papel manteiga para aplicar tensão enquanto enrola a manteiga em um rolo, torcendo as pontas firmemente como um embrulho de doce para forçar a saída de bolhas de ar.
The method.
Prepare as ervas
Certifique-se de que suas ervas estejam completamente secas após a lavagem. Qualquer excesso de água fará com que a manteiga estrague rapidamente e impedirá que as ervas se incorporem uniformemente.
Combine
Coloque a manteiga na tigela. Use a espátula para espalhá-la nas laterais até ficar lisa. Adicione as ervas, o sal e o alho. Misture até a cor ficar uniforme.
Modele
Coloque a mistura no centro de uma folha grande de papel manteiga. Dobre o papel por cima e use as mãos para moldá-lo em um cilindro uniforme.
Refrigere
Torça as pontas do papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de fatiar em discos.
Other turns to take.
Limão e Pimenta
Troque o tomilho por raspas de limão e misture uma colher de chá de pimenta do reino moída grossa.
Pimenta Chili Assada
Substitua o alho por uma colher de sopa de pimenta poblano ou jalapeño assada picada finamente.
When it doesn't go to plan.
Use manteiga de alta qualidade com maior teor de gordura do leite para um melhor derretimento.
Se a manteiga ficar muito mole, coloque a tigela no freezer por dois minutos antes de continuar.
Rotule o rolo de manteiga com a data; ele se conserva na geladeira por duas semanas ou no freezer por três meses.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga salgada?
Sim, apenas omita o sal adicional na lista de ingredientes e prove conforme avança.
Ervas secas servem?
É necessário usar ervas frescas aqui. Ervas secas permanecem quebradiças e crocantes na gordura, o que estraga a textura.
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