Manteiga de Alho e Ervas Caseira
Este é um item básico e versátil que eleva ingredientes simples. Use manteiga de alta qualidade e sem sal para ter controle total sobre o tempero final.
A temperatura é tudo.
Se a manteiga estiver muito fria, as ervas empelotarão. Se estiver muito mole ou oleosa, a textura ficará gordurosa em vez de suave.
- tigela pequena
- espátula de silicone
- papel manteiga
What goes in.
- 225gmanteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
- 3 dentesalho, ralado até formar uma pasta
- 2 colheres de sopasalsa fresca, picada finamente
- 1 colher de sopacebolinha fresca, picada
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
Fricção e paciência
Incorpore as ervas na manteiga usando a parte plana da espátula contra a tigela, em vez de mexer, para garantir uma distribuição uniforme sem quebrar a textura da manteiga.
The method.
Prepare os aromáticos
Use um ralador fino (microplane) para o alho, garantindo que ele se incorpore à manteiga; pedaços grandes podem dominar o sabor.
Combine
Coloque a manteiga amolecida na tigela. Adicione o alho, as ervas e o sal. Misture firmemente até que os pontos verdes estejam uniformemente dispersos.
Molde
Coloque a mistura no centro de uma folha de papel manteiga. Enrole-a em um cilindro com cerca de 2,5 cm de diâmetro, torcendo as pontas do papel para firmar o rolo.
Refrigere
Coloque na geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se desenvolvam e a manteiga recupere uma consistência que permita fatiar.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione raspas de meio limão para um toque mais cítrico em peixes grelhados.
Alho Assado
Substitua o alho cru por dois dentes de alho assados lentamente e amassados para um sabor mais profundo e suave.
When it doesn't go to plan.
Seque bem as ervas com papel toalha após lavá-las; o excesso de água impedirá que a manteiga mantenha sua forma.
Se a manteiga ficar muito mole, coloque-a no congelador por cinco minutos antes de enrolar.
Dobre a receita e mantenha um rolo no congelador; ele pode ser armazenado por até três meses.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, mas omita o sal extra e prove a manteiga antes de adicionar o seu próprio sal.
Devo usar ervas secas?
Ervas frescas são preferíveis pela cor e vivacidade que proporcionam. Se precisar usar secas, use apenas um terço da quantidade indicada.
How real cooks make it.
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