Manteiga de Alho Caseira
Esta é a base para finalizar bifes, regar peixe ou dar um toque especial a um pão. Assim que você dominar a proporção, vai querer ter um disco desta manteiga no seu congelador para quase todas as refeições.
A temperatura é tudo.
Se a sua manteiga estiver fria, ela ficará em pedaços. Deixe-a sobre o balcão até que ceda a uma leve pressão do seu dedo.
- Tigela
- Espátula de silicone
- Faca do chef
- Papel manteiga
What goes in.
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 4 dentesalho, picados até virar pasta
- 1/2 colher de chásal kosher
- 1 colher de sopasalsinha fresca, picada finamente
Criando uma Pasta
Depois de picar o alho, use o lado chato da faca e uma pitada de sal para amassar o alho até formar uma pasta na tábua de corte. Isso remove o sabor forte do alho cru e garante que ele se disperse uniformemente na gordura.
The method.
Prepare o alho
Pique o alho e use a parte chata da faca para arrastá-lo sobre a tábua com uma pitada de sal até atingir uma consistência espalhável.
Combine
Coloque a manteiga amolecida numa tigela. Adicione a pasta de alho, o sal e a salsinha. Use a espátula para misturar os ingredientes até a manteiga ficar uniforme na cor.
Forme o rolo
Coloque a manteiga no centro de uma folha de papel manteiga. Enrole-a num cilindro apertado, torcendo as pontas do papel para selar.
Refrigere
Coloque o rolo na geladeira por pelo menos uma hora para firmar antes de fatiar.
Other turns to take.
Ervas com Limão
Adicione uma colher de chá de raspas de limão fresco à mistura para um toque cítrico em peixe branco grelhado.
Alho Assado
Substitua o alho cru por dois dentes de alho assado. Amasse os dentes na manteiga para um sabor mais profundo e suave.
When it doesn't go to plan.
Use um microplane ou ralador para o alho se quiser que o sabor fique completamente imperceptível na manteiga.
Se for congelar a manteiga, embrulhe o rolo coberto com papel manteiga numa camada de papel alumínio para evitar que absorva odores do congelador.
Para usar, corte uma moeda da manteiga congelada e coloque-a sobre um bife quente ou numa frigideira com cogumelos refogando.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Pode usar, mas ajuste a quantidade de sal adicionado para menos. É mais fácil controlar o resultado começando com manteiga sem sal.
Por quanto tempo ela se mantém boa?
Ela dura uma semana na geladeira ou até três meses no congelador.
How real cooks make it.
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