Tigelas de Macarrão de Arroz (Vermicelli)
Uma tigela de macarrão de arroz (vermicelli) se baseia no contraste entre macarrão em temperatura ambiente, vegetais crus crocantes e proteína quente selada, tudo unido por um molho vibrante e ácido. Prepare o molho primeiro para que o alho e a pimenta suavizem, depois monte imediatamente antes de servir para manter as texturas distintas.
A temperatura é sua prioridade.
O apelo desta tigela é o encontro do macarrão frio com a proteína quente. Enxágue seu vermicelli cozido em água fria até que não reste calor para evitar que ele fique mole.
- tigela grande
- escorredor
- frigideira de ferro fundido
- fouet (batedor de arame)
What goes in.
- 225 gmacarrão de arroz seco (vermicelli)
- 450 gcopa lombo de porco fatiado finamente ou tofu firme
- 2 colheres de sopamolho de peixe
- 2 colheres de sopasuco de limão
- 1 colher de sopaaçúcar
- 1 dentealho, picado
- 1/2 xícaracenoura, em julienne
- 1/2 xícarapepino, em julienne
- 1/2 xícaracoentro fresco e folhas de hortelã
- 2 colheres de sopaamendoim torrado picado
Dominando o Nuoc Cham
Dissolva completamente o açúcar no suco de limão e no molho de peixe antes de adicionar os aromáticos. Você busca um perfil que seja igualmente ácido, salgado e doce.
The method.
Cozinhar o macarrão
Coloque o vermicelli em água fervente por 3 a 4 minutos. Escorra e enxágue em água corrente fria até que o macarrão esteja frio ao toque e o amido tenha sido removido.
Preparar o molho
Bata o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar, o alho e duas colheres de sopa de água morna em uma tigela pequena até o açúcar desaparecer.
Selar a proteína
Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto com um fio de óleo. Cozinhe o porco ou o tofu até que apareçam bordas caramelizadas, cerca de 5-6 minutos.
Montar
Divida o macarrão frio em tigelas. Arrume os vegetais em julienne e as ervas de um lado, coloque a proteína quente do outro e polvilhe com amendoim antes de regar com o molho por cima.
Other turns to take.
Camarão e Capim-limão
Substitua o porco por camarão marinado em capim-limão picado e uma pitada de pimenta em flocos.
Ervas Extras
Adicione manjericão tailandês e folhas de perilla à mistura de ervas para um aroma mais pungente e apimentado.
When it doesn't go to plan.
Use uma tesoura de cozinha para cortar o macarrão em fios menores após enxaguar; isso torna a tigela muito mais fácil de misturar e comer.
Se tiver tempo, deixe a proteína descansar no molho de peixe por 20 minutos antes de ir para a frigideira.
Mantenha suas tiras em julienne de tamanho uniforme para que proporcionem uma crocância consistente em cada mordida.
The ones that keep coming up.
Posso preparar isso com antecedência?
Você pode preparar os vegetais e o molho horas antes, mas mantenha o macarrão e a proteína separados até o momento de sentar para comer.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe