Como Fazer Pão Ralado em Casa
O melhor pão ralado vem do pão que você já tem. Usando sobras antes que mofem, você cria um item básico na despensa que mantém sua textura melhor do que a alternativa seca de fábrica.
Aponte para o ponto intermediário amanhecido
Pão macio e fresco não ficará crocante sem queimar. Use pão com pelo menos um dia de idade, ou deixe fatias em temperatura ambiente durante a noite para perderem a umidade.
- Assadeira
- Processador de alimentos
- Grade de resfriamento de arame
What goes in.
- 4-6 fatiaspão de fermentação natural, baguete ou pão branco amanhecido
Baixo e devagar para crocância
Seque o pão a 120°C. Se a temperatura estiver muito alta, o exterior ficará dourado enquanto o centro permanece mastigável, impedindo uma textura crocante adequada.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Ajuste o forno para 120°C. Rasgue o pão em pedaços de cerca de 5 cm; não se preocupe em cortá-los perfeitamente, pois formas irregulares secam de maneira mais uniforme.
Seque os pedaços
Espalhe os pedaços em uma única camada em uma assadeira. Asse por 25 a 30 minutos. O pão está pronto quando estiver leve, quebradiço e estalar limpo sem dobrar.
Resfrie completamente
Deixe o pão esfriar na assadeira por 10 minutos. Qualquer vapor residual preso no interior se tornará umidade se você o processar enquanto estiver quente.
Processe
Processe os pedaços secos em um processador até atingir a consistência desejada. Use pulsos curtos e rápidos para migalhas grossas ou processe por mais tempo para uma textura fina, semelhante a areia.
Other turns to take.
Migalhas com Ervas
Adicione uma colher de chá de orégano seco ou tomilho ao processador junto com o pão seco para uma base saborosa.
Finalização de Alho e Parmesão
Após processar, misture duas colheres de sopa de queijo duro finamente ralado e uma pitada de alho em pó para uma mistura de crosta.
When it doesn't go to plan.
Guarde o pão ralado pronto em um pote de vidro hermético na despensa; ele permanecerá fresco por até duas semanas.
Se tiver uma grande quantidade, guarde no freezer por até três meses para evitar que os óleos do pão fiquem rançosos.
Não descarte as cascas; elas proporcionam uma crocância melhor do que o interior macio.
The ones that keep coming up.
Posso usar um liquidificador em vez de um processador de alimentos?
Sim, mas use a função de pulso e trabalhe em pequenos lotes. Liquidificadores tendem a transformar pão em pó muito rapidamente.
Por que minhas migalhas ficam moles quando eu as frito?
O pão provavelmente não estava seco o suficiente. Certifique-se de que os pedaços estejam completamente rígidos antes de processar, ou toste-os por mais cinco minutos.
How real cooks make it.
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